En lækker umami-pokebowl med frisk, rå laks

Har du hørt om umami før? Umami er kendt som den “femte smag” og er noget, der bliver talt meget om blandt folk, som kender til mad. Men i modsætning til de andre smagsvarianter - sødt, surt, salt, og bittert - er umami lidt mere kompliceret at beskrive. Vores madekspert Mirjam introducerer dig til en vidunderlig verden af umami med en lækker pokebowl med frisk laks.

 

Denne pokebowl er en salat med friske og "løse" ingredienser. Det betyder, at alle ingredienser kan spises separat, uden at du behøver at blande dem sammen. Den ser også virkelig flot ud. Især når du bruger friske ingredienser som edamamebønner, rødkålsstrimler og laks - det er lige til Instagram! Desuden er laks den ultimative umami-ingrediens - og sojasaucen samt sriracha i dressingen fremhæver smagen endnu mere.

 

Opskrift til 2 personer
Tilberedningstid: 20 minutter

 

 

Ingredienser til salaten:

  • 40 g brune ris eller brune økologiske basmatiris
  • 50 g laks, skåret i tern
  • 50 g rødkål, i tynde strimler
  • 100 g agurk
  • 50 g edamame
  • 1 avocado, halveret og skåret i tynde skiver på tværs
  • 4 radiser, i skiver
  • 2 tsk. sorte eller ristede sesamfrø
  • 1 forårsløg, i tynde ringe
  • En lille håndfuld vårsalat, kun blade
  • : en lille grøn peber i tynde ringe

 

Ingredienser til marinaden

  • 30 ml sojasauce
  • 1 tsk. riseddike
  • 1 tsk. sriracha
  • 1 tsk. sesamolie

 

Ingredienser til krydret dressing

  • 60 ml ekstra jomfru olivenolie
  • 2 tsk. dijonsennep
  • 2 tsk. sambal oelek
  • 30 ml sojasauce

 

 

Tilberedning

1. Kog risene som beskrevet på emballagen. Lad dem dryppe af (hvis nødvendigt), og lad dem stå under låg.

2. Skær laksen i tern på omkring 1,5 cm x 1,5 cm. Bland alle ingredienserne til marinaden sammen, og bland laksestykkerne i.

3. Skær agurken i tern, og rødkålen i tynde strimler. Kog edamame (med bælg og det hele), og bælg dem derefter. (Hvis du kan købe dem bælgede, er du fri for dette). Skær avocadoen og radiserne i skiver, og derefter forårsløg, vårsalat og (evt.) den grønne peber i ringe.

4. Tilbered den krydrede dressing ved at blande alle ingredienserne grundigt i en meljævner eller lignende.

5. Fordel risen i skåle, og derefter alle de andre ingredienser. Pynt med ringe af forårsløg, grøn peber og sesamfrø. Server dressingen ved siden af.

 

 

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle is a food expert, photographer and owner of the popular vegetarian recipe blog veggieverymuch.com. Born and raised in the Netherlands, Mirjam left Amsterdam three years ago with her family to start a new adventure on the island of Ibiza. Together with her husband, three kids, four horses, three dogs and a cat, Mirjam’s days are filled with work, fun, and of course, healthy and delicious food.