Der er noget særligt ved umami smagen. Den er kendt som den “femte smag” og kan bedst beskrives som velsmag – en fyldig, kraftig smag, der afrunder resten og giver dig en tilfreds fornemmelse.  I denne opskrift møder umami laks, sojasauce og sriracha friske grøntsager i en dejlig forårsagtig poke bowl, der smager lige så godt, som den ser ud.

 

Opskrift til 2 personer
Tilberedningstid: 20 minutter

 

 

Ingredienser til salat

• 40 g brune ris eller brune økologiske basmatiris
• 50 g laks, skåret i tern
• 50 g rødkål, i tynde strimler
• 100 g agurk
• 50 g edamame
• 1 avocado, halveret og skåret i tynde skiver
• 4 radiser i skiver
• 2 tsk. sorte eller ristede sesamfrø
• 1 forårsløg i tynde ringe
• En lille håndfuld feldsalat, kun bladene
• valgfri: små grønne peber i tynde ringe

 

Ingredienser til seitan og marinade

• 30 ml sojasauce
• 1 tsk. eddike
• 1 tsk sriracha
• 1 tsk. sesamfrøolie

 

Ingredienser til stærk dressing

• 60 ml ekstra jomfruolivenolie
• 2 tsk. dijonsennep
• 2 tsk. sambal oelek
• 30 ml sojasauce

 

 

 

Tilberedning

1. Kog risen som beskrevet på emballagen. Hæld vandet fra (hvis nødvendigt) og lad den stå i gryden med lag på.

2. Skær laksen i tern på cirka 1,5 x 1,5 cm. Forbered marinaden ved at blande alle ingredienserne sammen og blande dem med laksen.

3. Skær agurken i tern og den røde kål i tynde strimler. Kog edamame (med bælg og det hele), og fjern derefter bælgene. (hvis det er muligt, så køb løs edamame for at fjerne dette ekstra trin). Skær avokadoen og radiserne i skiver, og skær derefter forårsløg, feldsalaten og (eventuelt) den grønne peber i ringe.

4. For at tilberede den stærke dressing skal du blande alle ingredienserne i et glas med et låg og ryste det grundigt.

5. Fordel risen i skålene, og tilføj derefter alle ingredienserne. Pynt med forårsløg, grøn peber og sesamfrø. Server med dressingen som tilbehør.