Verlieben Sie sich in den Herbst mit diesem saisonalen, herzhaften Kürbissalat mit Grünkohl

Der Herbst ist da, die Tage werden kürzer und die Temperaturen sinken. Der perfekte Zeitpunkt also, Herbstgemüse auf den Speiseplan zu setzen. Dieser Salat ist ein fröhlicher Stimmungsaufheller, der frisch, schmackhaft und in zwanzig Minuten zubereitet ist. Und das Beste daran: Der Kürbis kann sich tatsächlich positiv auf Ihre Stimmung auswirken! Diese orangefarbene Zutat enthält Tryptophan, eine Substanz, die den Körper bei der Produktion des Hormons Serotonin unterstützt. Serotonin wiederum reguliert auf natürliche Weise die Stimmung und sorgt dafür, dass Sie sich glücklicher, ruhiger und konzentrierter fühlen!

Kürbissalat mit Grünkohl

 

Rezept für vier Personen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

 

ZUTATEN

  • 1/2 Kürbis, geschnitten
  • 60 g Grünkohl
  • 240 g Champignons
  • 30 g Walnüsse
  • 30 ml Olivenöl
  • 1 TL Thymian
  • 8 ml Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer

 

ZUBEREITUNG

  • Das Olivenöl auf dem geschnittenen Kürbis verteilen und die Stücke auf beiden Seiten grillen, bis sie einen schönen braunen Rand haben. Das überschüssige Öl abgießen und für später beiseitestellen.
  • Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und grillen.
  • Den Kürbis mit Thymian, Meersalz und Pfeffer bestreuen. Bei 175 Grad für etwa 10 Minuten in den Ofen schieben. Das Ganze lauwarm werden lassen.
  • Fünf Kürbisstücke auf jeden Teller legen.
  • Das Olivenöl, das von dem gebackenen Kürbis übrig geblieben ist, mit dem Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer verrühren.
  • Das Dressing mit dem Grünkohl vermengen und über dem Kürbis verteilen.

Die Champignons und Walnüsse über den Salat streuen.

 

Bon Appetit!

 

Sie möchten das Rouhi selbst erleben? Entdecken Sie eine Welt zwischen Orient und Okzident. Verwöhnen Sie Körper und Geist mit Nahrung für die Seele. Im Rouhi präsentiert Küchenchef Renaud Goigoux ein wohlüberlegtes Menü, für das ausschließlich sorgfältig ausgesuchte und vollwertige Zutaten verwendet werden.

 

Sie finden das Rouhi im Erdgeschoss des House of Rituals am Spui-Platz in Amsterdam.

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux ist Küchenchef im Rouhi in Amsterdam, ein neues Restaurant, das mit unserem Flagship Store zusammenarbeitet: House of Rituals. Renaud, der zuvor in den Amsterdamer Küchen der Restaurants RIJKS® und Breda gearbeitet hat, interessiert sich leidenschaftlich für Essen, Nachhaltigkeit und Gesundheit. Saisonalität steht im Mittelpunkt seines Kochens, bei dem die Verbindung und Einfachheit der von ihm verwendeten Gemüsesorten der Star der Show ist. In seiner Freizeit flieht Renaud gern aus der Stadt und in die Natur. Dort verbringt er die Zeit mit der Nahrungssuche für das Restaurant.