Scopri non una, ma ben tre ricette. Oggi mettiti alla prova con un hummus al limone, uno alle olive di Kalamata e uno ai pomodori secchi

Non c’è da stupirsi che l’hummus sia diventato un piatto tanto amato in tutto il mondo, perché è perfetto da spizzicare, delizioso sul pane e un’ottima aggiunta a piadine o insalate. La base dell’hummus è sempre la stessa: ceci, tahina e olio d’oliva, dopodiché puoi farne ciò che desideri. Ti proponiamo tre varianti che richiedono giusto pochi ingredienti aggiuntivi. Prova il nostro hummus al limone, leggero e rinfrescante, quello alle olive di Kalamata, dal gusto ricco e saporito, o quello aromatizzato ai pomodori secchi. Non potrai che ringraziarci. 

 

Ricetta per: 6 persone 

 

Tempo di preparazione: 

10 minuti per ciascun hummus 

Ingredienti:  

 

Limone: 

• 250 g ceci cotti (1 lattina circa) 
• 20 g aquafaba (il liquido contenuto nella lattina) 
• 95 g tahina 
• 35 g olio extra vergine di oliva 
• Succo di 1 limone 
• Sale (a piacere) 

 

Olive di Kalamata: 

• 250 g ceci cotti 
• 115 g tahina 
• 25 g olio extra vergine di oliva 
• Succo di 1 limone 
• 90 g olive di Kalamata (senza nocciolo) 
• 45 g liquido della lattina di olive di Kalamata* 
• Sale (a piacere) 

 

Pomodori secchi: 

• 250 g ceci cotti 
• 115 g tahina 
• 35 g olio extra vergine di oliva  
• Succo di 1 limone 
• 90 g pomodori secchi  
• 45 g liquido di ammollo dei pomodori secchi* 
• 10 foglie di basilico fresco 
• Sale, a piacere 

* sostituibile con 25 g di aquafaba e 20 g di olio extravergine di oliva 

 

Preparazione: 

 

Limone: 

1. Scola la lattina di ceci conservando 20 g di liquido (aquafaba) da aggiungere all’hummus.  
2. Frulla ceci, tahina, succo di limone e aquafaba, aggiungendo l’olio di oliva a filo. 
3. Assaggia e sala a piacere. 
4. Frulla fino a raggiungere una consistenza liscia. 

 

Olive di Kalamata: 

1. Scola i ceci. 
2. Frulla ceci, tahina, olive di Kalamata, succo di limone e liquido di ammollo delle olive, aggiungendo l’olio di oliva a filo. 
3. Assaggia e sala a piacere. 
4. Frulla fino a raggiungere una consistenza liscia. 

Pomodori secchi: 

1.  Se i pomodori secchi sono essiccati, mettili in ammollo per qualche ora e poi scolali. Puoi utilizzare questo liquido invece dell’aquafaba. Se sono già conservati in olio, non è necessario ammollarli. 
2. Frulla ceci, tahina, pomodori secchi, succo di limone e liquido dei pomodori secchi (o aquafaba), aggiungendo l’olio di oliva a filo. 
3. Aggiungi le foglie di basilico e continua a frullare. 
4. Assaggia e sala a piacere. 
5. Frulla fino a raggiungere una consistenza liscia.