1. Home
  2. Rituals Magazine
  3. Your Rituals
  4. Food

Makkelijk en gezond: Overnight oats met pistache, kokos en kardemom

  • Door Winnie Verswijvel
  • Wed Mar 25 2026
  • 3 min read

Deze overnight oats zijn geïnspireerd door de smaken van Egypte (de inspiratiebron achter onze Limited Edition Seshen), en voegen romige kokos, geurige kardemom en knapperige pistachenoten toe aan je ochtendroutine.

Begin de dag goed met zoete, frisse overnight oats en een heerlijke pistachecrunch.
 
Deze heerlijke bowl is geïnspireerd op de smaken van Egypte, die ook de basis vormden voor onze Limited Edition The Ritual of Seshen, en houdt je verzadigd tot de lunch.
 
Dit ontbijt is gevuld met pistachenoten, kokosmelk, kardemom en rozenwater en is lekker romig, geurig en knapperig. Pistachenoten, kardemom en rozenwater zijn Egyptische favorieten die je terugvindt in klassieke zoetigheden. Ik maak op zondag vaak een grote portie en verdeel dit over kleine potjes die ik bewaar in de koelkast. Vermenigvuldig simpelweg de ingrediënten met het aantal dagen die je nodig hebt en geniet de hele week van relaxte ochtenden.
Ingredients for pistachio coconut overnight oats recipe, including oats, spices, and milk.
Porties: 1
Bereidingstijd: 10 minuten (en een nacht in de koelkast)
 
  • 40 g havervlokken
  • 120 ml kokosmelk (gewone plantaardige kokosmelk, niet uit blik)
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • ½ theelepel gemalen kardemom
  • 1 eetlepel rozenwater
  • 1 eetlepel pistachenoten, fijngehakt (+ extra)
  • Optioneel: pistachepasta en eetbare gedroogde rozenblaadjes of -knopjes
 
  1. Meng in een kom de havervlokken, kokosmelk, ahornsiroop, kardemom, rozenwater en gehakte pistachenoten.
  2. Afdekken en een nacht (of minimaal 4 uur) in de koelkast laten staan.
  3. Roer, en garneer naar wens met extra pistachenoten, een dot pistachepasta en rozenblaadjes of -knopjes.
 

Tips

  • De sterkte van rozenwater varieert – begin met ½ eetlepel, proef en voeg vervolgens maximaal nog 1 eetlepel toe.
  • Voor een dikkere textuur voeg je 1-2 theelepels chiazaad toe.
  • Vooraf bereiden: vermenigvuldig de ingrediënten met het aantal dagen die je nodig hebt; bewaar maximaal 4 dagen in potten met een deksel.
  • Zuivelvrij; gebruik indien nodig glutenvrije havervlokken.
 
Maak het vanavond, geniet morgen.
Winnie Verswijvel

Winnie Verswijvel

Ooit zat ze met haar neus in de psychologieboeken, maar veel liever stak ze ‘m in een kookboek. En zo geschiedde: Winnie Verswijvel schrijft intussen culinaire stukken, ontwikkelt recepten voor verschillende opdrachtgevers en schiet de lekkerste plaatjes van eten – die ze als foodstylist ook nog eens aantrekkelijk op een bordje presenteert. Daarnaast is ze nog lang niet uitgedroomd; als kers op de taart staat er nog foodillustratie op haar to-do.  

De Vlaamse werd verliefd op Amsterdam, waar ze inmiddels al een aantal jaren haar keuken op z’n kop zet en zorgt voor grote tekorten in de toko. Daarin schuwt ze niet van een beetje pit en is ze continu op zoek naar verrassende smaken. Liefst met een flinke berg groenten van de markt, de plek waar je Winnie dagelijks kunt zien flaneren.