Verwen jezelf met iets lekkers voor het slapengaan, geïnspireerd op onze ontspannende The Ritual of Jing collectie.

Ik ben een groot voorstander van een gezonde leefstijl, maar ook ik heb momenten van zwakte. Laat snacken is daar een voorbeeld van. Na een dag bewegen en gezond eten krijg ik soms vlak voor bedtijd zin in iets zoets. Voor wie hier ook bekend mee is heb ik dit recept bedacht: een lavendel-yoghurt bark met bessen.  

Dit recept is top, en wel om drie redenen: 1) je maakt in een keer een grote portie en bewaart die in de vriezer, zodat je altijd wat bij de hand hebt; 2) het is een lichte, verfrissende snack met niet te veel suiker; 3) het is een knipoog naar de The Ritual of Jing collectie. 

The Ritual of Jing helpt tot rust te komen, en wat dat betreft is niets belangrijker dan een gezonde routine rond bedtijd. The Ritual of Jing is geïnspireerd door het eeuwenoude Chinese concept van Jing dat staat voor kalmte, stilte en rust. Het helpt je jouw pad naar innerlijke vrede te vinden. De collectie cultiveert de kunst van rust en kalmte. 

Laat de yoghurt bark jouw uitnodiging zijn voor het begin van een gezonde routine rond bedtijd en kom volledig tot rust voordat je gaat slapen. 

Goed om te weten: de tijm is optioneel, maar zou een kalmerend effect hebben op het zenuwstelsel. 

Bereidingstijd: 10 minuten (+ 4 uur wachten) 

Porties: 8 

Ingrediënten:  

- 400 g Griekse yoghurt 

- 2 eetlepels ahornsiroop  

- 1 eetlepel gedroogde lavendelbloemen (+ wat extra als garnering) 

- een snufje zout 

- 2 eetlepels bosbessenjam  

- 100 g diverse bessen (bosbessen, bramen, frambozen) 

- een snufje zout 

- Optioneel: verse tijmblaadjes voor garnering 

Stappen:  

1. Bedek een bakplaat met bakpapier. 
2. Meng in een kom de Griekse yoghurt met de ahornsiroop, gedroogde lavendelbloemen, vanille-extract en een snufje zout. Roer tot het een goed gemengd, glad geheel vormt.
3. Smeer een dunne laag van de yoghurtmix gelijkmatig over het bakpapier.
4. Gebruik een theelepel om de bosbessenjam in kleine porties over de yoghurt te verdelen en marmer het door de yoghurt met een botermes.
5.  Strooi de bessen er overheen en druk ze ietsjes in de yoghurt. Garneer het geheel met wat extra lavendelbloemen en met wat tijm, als je die gebruikt.  
    
6. Plaats ten minste 4 uur lang in de vriezer, of tot de bark volledig uitgehard is.
7. Breek de bevroren yoghurt bark vervolgens in stukken en bewaar die in een luchtdicht bakje in de vriezer. Geniet van deze gezonde snack als de trek toeslaat.