Panna cotta z yuzu to prawdziwa uczta dla zmysłów, a także idealne połączenie włoskiej tradycji ze smakiem japońskich cytrusów. 

Panna cotta to jeden z moich ulubionych deserów. Można przygotować go wcześniej, co dobrze się sprawdza, kiedy przychodzą goście. Podoba mi się w nim również to, że można robić go w setkach różnych wersji. Tym razem proponuję panna cottę z sokiem z japońskiego owocu cytrusowego yuzu. Ten świeży i aromatyczny deser będzie idealny jako lekkie zakończenie kilkudaniowego obiadu. Dodatek oliwy z oliwek i soli może wydawać się nietypowy, ale to właśnie dzięki nim deser nabiera głębi i jest doskonale zrównoważony. Sok z yuzu można kupić w sklepach z żywnością azjatycką lub większych supermarketach. Jeśli nie możesz go znaleźć, zastąp go świeżo wyciśniętym sokiem z limonki. 

Czas przygotowania: 15 minut 
Czas chłodzenia: co najmniej 4 godziny 
Liczba porcji: 4 

Składniki: 

• 125 ml pełnotłustego mleka (lub mleka roślinnego dla baristów) 
• 375 ml śmietanki kremówki 
• 70 g cukru 
• 2 łyżki soku z yuzu 
• 6 g żelatyny w listkach 
• Olej słonecznikowy 
• 4 łyżeczki prażonych płatków kokosowych 
• Wysokiej jakości oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 
• Płatki soli morskiej (np. kwiat soli morskiej) 
• 4 foremki do puddingu lub kokilki 

Przygotowanie: 

1. Włóż listki żelatyny do zimnej wody na pięć minut. 
2. W małym rondelku wymieszaj mleko, śmietankę i cukier. Delikatnie podgrzej, mieszając do czasu aż cukier się rozpuści. Dodaj sok z yuzu i gotuj na wolnym ogniu przez trzy minuty. 
3. Odciśnij nadmiar wody z listków żelatyny i dodaj je do rondelka. Mieszaj na małym ogniu aż do rozpuszczenia żelatyny. Zdejmij z ognia. 
4. Posmaruj foremki olejem słonecznikowym. Nalej mleczno-kremową masę do foremek, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki do stężenia na co najmniej cztery godziny (a najlepiej na całą noc). 
5. Przed podaniem zanurz foremki na chwilę w gorącej wodzie, aby ułatwić wyjęcie deseru. Gotowy przysmak wyłóż do góry dnem na talerz. 
6. Udekoruj prażonymi płatkami kokosa i skrop odrobiną oliwy z oliwek. Posyp płatkami soli i od razu podawaj.