Receitas para um Jantar de Natal Encantador

As festividades trazem um conjunto de rituais especial em cada lar, especialmente os que envolvem comida. Estas 4 receitas vão encaixar perfeitamente no seu menu de Natal, e são feitas com ingredientes frescos e sazonais – o que significa que também são bons para si! Desde entradas apetitosas a uma tarte de abóbora saborosa, irá adorar ver os seus amigos e família desfrutar cada pedaço enquanto se sentam juntos em redor da mesa.

 


Sopa de batata doce com cenoura, gengibre e feijocas

Batata doce é um vegetal fantástico e versátil. Pode cozer, fazer puré, esmagar, fritar ou assar no forno. Verdadeiramente delicioso! Nesta receita, deve primeiro cortar a batata doce em blocos e cozê-la com as cenouras em leite de coco, juntamente com o gengibre e alho. Depois, ferve-a no caldo até estar suave o suficiente para fazer um puré. Cozinhe as feijocas em manteiga até começarem a ganhar cor e acrescente à sopa como toque final.

Receita para 4 pessoas
Tempo de preparação: 25 minutos

 
Ingredientes 

  • 1 cebola roxa média, picada
  • 400g de batata doce, descascada e em cubos
  • 400g de cenoura, descascada e em rodelas
  • 3 colheres de sopa de óleo de coco
  • 1 ½ colheres de chá de açafrão
  • 1 colher de sopa grande e gengibre, finamente picado
  • 2 dentes de alho, finamente picados
  • 1200ml de água
  • 1 cubo de caldo vegetal (orgânico)
  • 2 ½ colheres de chá de sal
  • Pimenta preta fresca moída
  • Sumo de ½ lima
  • 150g de feijocas
  • 1 noz de manteiga
  • sal e pimenta para as feijocas
  • 1 mão pequena de salsa picada
  • Azeite virgem extra para guarnição

 

Preparação

1. Aqueça uma panela alta com fundo grosso e frite a cebola no óleo de coco durante alguns minutos.
2. Acrescente os cubos de batata doce e as rodelas de cenoura. Frite durante mais 5 minutos.
3. Acrescente o alho e açafrão, deixando refogar tudo junto durante 2 minutos.
4. Acrescente a água e o caldo e deixe ferver. Cozinhe tudo em lume brando e passe a sopa usando a varinha mágica. Acrescente o sal, a pimenta e o sumo de lima a gosto.
5. Enquanto isso, escorra as feijocas e cozinhe numa noz de manteiga. Acrescente sal e pimenta a gosto. Estão prontos quando começarem a ganhar cor.
6. Sirva a sopa em tigelas, decore com um fio de azeite extra virgem, as feijocas e a salsa picada.

 

 

Vegetais assados no forno com erva-limão, soja, mostarda e alcaparras

You can roast or grill any vegetable in the oven, but the best way is to use vegetables that complement each other. This is especially true for carrot, parsnips, sweet potato and pumpkin. Mix these with good olive oil, salt, pepper, stalks of lemongrass, halved bulbs of garlic and oil. After leaving them in the oven for a bit, pour some tasty soy-mustard vinaigrette over them and serve them with, for example, homemade potato puree and a large portion of lettuce. 

Receita para 4 pessoas
Tempo de preparação: 15 minutos, e depois 60 minutos no forno

 

Ingredientes para os vegetais

  • 1 batata doce grande, descascada e cortada em retângulos de 1cm de grossura e 4cm de comprimento
  • 2 pastinacas grandes, cortadas como as batatas
  • 6 fatias finas de gengibre, com pele
  • 1 talo grande de erva-limão, cortado horizontalmente em peças de 4cm
  • 2 cenouras grandes, descascadas e cortadas no mesmo tamanho e comprimento da erva-limão
  • 500g de abóbora, descascada e cortadas no mesmo tamanho e comprimento da erva-limão e cenouras
  • 2-3 cabeças de alho, cortadas na horizontal
  • 50ml de azeite suave
  • 1 colher de chá de sal e pimenta preta fresca moída
     

Ingredientes para o vinagrete

  • 100ml de azeite extra virgem
  • 2 colheres de sopa grandes de alcaparras
  • 1 colher de chá grande de mostarda
  • 1 colher de chá de sal e pimenta preta fresca
     

Preparação

  1. Pré-aquecer o forno a 160º
  2. Cobrir uma travessa de ir ao forno com papel vegetal. Colocar os vegetais cortados na travessa e misturar com o azeite, pimenta e sal. Coloque as cabeças de alho na travessa, tentando ao máximo não as desfazer. Regue-as com um pouco mais de azeite e um pouco de sal e pimenta.
  3. Asse os vegetais durante cerca de 60 minutos até ficarem prontos, ou até a cenoura estar al dente. Agite-os um pouco de 15 em 15 minutos.
  4. Entretanto, prepare o vinagrete ao misturar todos os ingredientes para o mesmo.
  5. Retire os vegetais do forno e deite o vinagrete sobre os mesmos.

     

 
Tarte de abóbora saborosa com especiarias berbere

Uma das coisas que torna este prato tão especial são as especiarias berbere. Esta é uma mistura de diferentes especiarias – muito simples – mas que precisa de saber quais utilizar. Esta receita requer que cozinhe primeiro a abóbora com a cebola e as especiarias berbere, acrescente o feijão branco e misture tudo com o preparado de ovo numa forma de bolo grande com cerca de 24cm de diâmetro. O fundo é revestido com massa folhada.

Receita para 6 a 8 pessoas
Tempo de preparação: 15 minutos mais 60 minutos no forno

 

Ingredientes para a mistura de especiarias berbere

  • (uma vez preparado, pode guardar num frasco fechado)
  • 2 colheres de chá de cominhos moídos
  • ½ colher de chá de açafrão
  • ½ colher de chá de cardamomo em pó
  • ½ colher de chá de cravinho moído
  • ½ colher de chá de canela
  • ½ colher de chá de feno-grego moído
  • ½ colher de chá de pimenta-de-caiena moída
  • ½ colher de chá de sementes de coentro moídas
  • 1 colher de chá de flocos de malagueta vermelha desidratada
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 4 colheres de sopa de paprica em pó

 

Ingredientes para a quiche

  • Rolo de massa folhada para cobrir a forma de bolo com cerca de 24cm de circunferência
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola roxa grande, picada
  • 2 dentes de alho, em fatias finas
  • 3 colheres de sopa de gengibre, finamente picado
  • 400g de batatas descascadas, cortadas em blocos de cerca de 1,5cm
  • 550g de abóbora, descascada e também cortada em blocos de cerca de 1,5cm
  • 2 colheres de sopa de especiarias berbere
  • 1 colher de chá de sal

 

Ingredientes para o preparado de ovo

  • 6 ovos
  • 100ml de natas
  • 200g de queijo ralado
  • 1 colher de chá de sal e pimenta preta fresca moída

 

Preparação

  1. Primeiro prepare a mistura de especiarias.
  2. Cubra a forma de bolo com a massa folhada.
  3. Aqueça o azeite numa panela e cozinhe as cebolas até estarem translúcidas, cerca de 5 minutos.
  4. Acrescente os cubos de batata e abóbora, mexa vigorosamente em lume alto, depois baixe o lume, adicione as especiarias berbere e mexa durante 5 minutos até todos os sabores estarem bem misturados.
  5. Coloque os vegetais na forma com a massa folhada, e misture o preparado de ovo com a varinha mágica. Verta uniformemente sobre os vegetais.
  6. Cozinhe a quiche no forno durante 60 minutos até ficar pronta.

  

 

3 tipos de húmus: húmus de beterraba, húmus de brócolos e húmus de cenoura picante

Húmus é originalmente feito com grão-de-bico. Super deliciosos, há outras leguminosas e legumes que são também adequados para triturar e fazer um dip. Especialmente combinados com outro vegetal! O húmus de beterraba contém lentilhas vermelhas, o húmus de brócolos usa ervilhas e o húmus de cenoura requer feijão branco. Além dessas diferenças, estes diferentes tipos de húmus são feitos da maneira mais usual: com um bom azeite, sumo de limão, especiarias, alho, pimenta e sal.

 

Húmus de brócolos

Ingredientes

  • 150g de brócolos
  • 150g de ervilhas congeladas
  • 1 mão pequena de hortelã fresca
  • 1 colher de chá de sal
  • pimenta preta fresca moída
  • 1 dente de alho
  • 50ml de azeite extra virgem
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Preparação

Escalde os brócolos e as ervilhas durante 2 minutos em água a ferver, escorra e triture com os restantes ingredientes até ganhar uma consistência boa e uniforme. Regue com um pouco de azeite extra virgem e raspa de lima.

 

Húmus de cenoura

Ingredientes

  • 200g de cenouras cortadas em pedaços
  • 150g de feijão branco em frasco, escorrido
  • 50ml de azeite extra virgem
  • 1 dente de alho
  • Sumo de ½ lima
  • 1 colher de chá de sal
  • folhas de um ramo grande de alecrim fresco

Preparação

  1. Ferva a cenoura durante 10 minutos até estar al dente. Escorra.
  2. Triture com os restantes ingredientes usando uma varinha mágica até ficar uma consistência boa e suave.

 

Húmus de beterraba vermelha

Ingredientes

  • 125g de lentilhas vermelhas
  • 2 beterrabas vermelhas pré-cozidas, descascadas e cortadas em blocos
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de chá de sal e pimenta preta fresca moída
  • 25ml de azeite extra virgem
  • ½ colher de chá de flocos de malagueta

Preparação

  1. Ferva as lentilhas durante cerca de 9 minutos até estarem al dente. Escorra.

  2. Triture com os restantes ingredientes até obter um húmus vermelho e agradável.

 

Ótimo para servir com pedaços grandes de pão da avó, gressinos ou crudités.

 

Mirjam Leslie Pringle

Mirjam Leslie-Pringle é fotógrafa, especialista em alimentação e autora do popular blog de receitas vegetarianas veggieverymuch.com. Mirjam nasceu e cresceu na Holanda e deixou Amesterdão há três anos com sua família para começar uma nova aventura em Ibiza. Em conjunto com seu marido, três filhos, quatro cavalos, três cães e um gato, os dias da Mirjam são cheios de trabalho, diversão e, obviamente, comida saudável e deliciosa.