Olvídate de pesar ingredientes y prueba este sencillo postre a base de cítricos, frutas y yogur griego.

Durante muchos años no me gustó la repostería. No se me daba muy bien, no contaba con las herramientas adecuadas y me desmotivaba al ver que cada vez que intentaba algo nuevo el resultado era un desastre. Pero hace poco he descubierto que no hay nada mejor que preparar un pastel perfecto. La experiencia me enseñó un par de cosas: 1) la repostería es infinitamente más fácil con las herramientas adecuadas 2) si te gusta improvisar, mejor búscate otro hobby. 

Pero la receta que te traigo hoy va en contra de estas dos normas porque 1) no necesitas ninguna herramienta especial y 2) no necesitas medir nada con precisión (de hecho, no necesitas sacar la báscula). Además le he dado un punto extra de frescor con un buen toque cítrico. Puedes preparar este pastel con las frutas de verano que prefieras, para que tenga color y aún más nutrientes. 

Tiempo de elaboración: 1 hora 

Porciones: 8 

Ingredientes:  

- 150 g de yogur griego 

- 2 medidas de azúcar (usa el envase vacío del yogur como medida) 

- 3 huevos grandes 

- 1 medida de aceite vegetal (usa el envase vacío del yogur como medida) 

- 1 cucharadita de extracto de vainilla 

- 3 medidas de harina (usa el envase vacío del yogur como medida) 

- 1 cucharadita de levadura en polvo 

- 1 pizca de sal 

- La ralladura de 1 limón  

- La ralladura de 1 naranja 

Toppings (opcional): 

- 8 cucharadas de yogurt griego 

- La fruta de verano que prefieras (los frutos rojos son una buena opción) 

- Azúcar glass 

Pasos:  

1. Precalienta el horno a 180 °C, engrasa y enharina un molde redondo de 25 cm.
2. En un bol grande, echa el yogur griego. Utiliza el envase del yogur vacío para medir el azúcar. Usa una espátula para limpiar los lados del envase de yogur porque lo vas a necesitar de nuevo más tarde. 
3. Añade los huevos a la mezcla, uno a uno, y bate hasta que quede una textura suave.
4. Añade el aceite vegetal (usando la medida del yogur) y el extracto de vainilla. Mézclalo bien para incorporar los ingredientes. Limpia el recipiente con papel de cocina antes de usarlo para la harina. 
5. En un bol aparte, mezcla la harina, la levadura en polvo y una pizca de sal. Añádelo a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén bien incorporados.
6. Añade la ralladura de limón, la ralladura de naranja y vuelve a mezclar.
7. Vierte la masa en el molde preparado para que no se pegue (previamente engrasado y enharinado) y alisa la parte superior.
8. Hornea durante 30 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
9. Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y deja reposar en una rejilla para que se enfríe por completo. Espolvorea con azúcar glass. 
10. Sírvelo con un poco de yogur griego extra y con la fruta de verano que prefieras.