Le riz au lait à la noix de coco signé Rouhi : un dessert qui met l’eau à la bouche

Voici pour vous le dessert signature du restaurant Rouhi : le riz au lait de coco. J’ai revisité et réinventé ce grand classique, que je sers avec des fruits adaptés à la saison (ou ce qui se trouve dans le réfrigérateur). Dans cette recette, il sera associé au fruit de la passion. Bonne dégustation !

 

Riz au lait de coco

 

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

 

 

INGRÉDIENTS

 

  • 100 g riz à sushi
  • 360 g lait de coco
  • 70 g crème de coco
  • 35 g sucre
  • 1/2 gousse vanille  
  • 1 pincée sel
  • Jus d’½ citron vert

 

ACCOMPAGNEMENT

 

  • ½  tige de menthe
  • 2 fruits de la passion
  • 3 c.à.s. noix de coco râpée

 

 

PRÉPARATION

 

  • Mélangez le lait de coco, la crème de coco et la vanille dans une casserole, et faites bouillir.
  • Ajoutez le riz et recouvrez d’un couvercle avant de laisser frémir pendant 20 minutes. Veillez à ce que le riz n’adhère pas au fond de la casserole.
  • Quand le riz est cuit, ajoutez le sucre et le jus de citron vert.
  • Répartissez le riz au lait dans plusieurs bols.
  • Ajoutez les fruits de la passion, la menthe et la noix de coco râpée, et dégustez !
Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux est le chef de Rouhi, le nouveau restaurant de notre boutique phare à Amsterdam, House of Rituals. Renaud, qui a travaillé dans les cuisines de RIJKS® et de Breda à Amsterdam, voue une véritable passion aux aliments, à la durabilité et à la santé. Les saisons sont au cœur de sa cuisine, qui associe avec simplicité des légumes, véritables vedettes de ses plats. Durant son temps libre, Renaud aime quitter la ville et se rapprocher de la nature, où il prend le temps de trouver les ingrédients dont il a besoin dans son restaurant.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl