Betteraves rouges, endives rouge et salade vert

Cette salade aux betteraves rouges et endives rouges n'est pas seulement délicieuse, elle est également bonne pour la peau. Les fruits et légumes rouges et oranges affichent une teneur élevée en bêta-carotène, une substance qui lutte contre les radicaux libres. La bêta-carotène protège également votre peau des rayons UV nocifs en stimulant la production de mélanine.

Les fruits et légumes rouges contribuent aussi à lutter contre le vieillissement de la peau et renforcent votre système immunitaire. Dégustez sans attendre !

Recette pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes


Ingrédients pour la salade

  • 1 betterave rouge coupée en dés
  • 2 endives rouges, uniquement les feuilles
  • 2 laitues romaines, uniquement les feuilles
  • ½ avocat en tranches
  • 2 c. à s. de câpres
  • 50 g de fêta, effritée
  • 1 c. à s. de graines de sésame grillées

 

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 60 ml d'huile d'olive
  • jus d'½ citron
  • 2 c. à c. de moutarde
  • 2 c. à s. de câpres
  • 1 c. à c. de sel
  • Poivre noir grossièrement moulu

 

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Préparation

1. Disposer les dés de betterave rouge, les feuilles d'endive, les feuilles de laitue romaine et les morceaux d'avocat dans un saladier puis ajouter la fêta et les câpres. Faire griller les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse puis saupoudrer sur la salade.

2. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot avec couvercle, par exemple ! Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Bon appétit !

 

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle

Experte dans l'industrie alimentaire, photographe, Mirjam Leslie-Pringle est la créatrice du très populaire blog de recettes végétariennes veggieverymuch.com. Née et élevée aux Pays-Bas, Mirjam et sa famille ont quitté Amsterdam il y a trois ans pour commencer une nouvelle aventure sur l'île d'Ibiza. Un mari, trois enfants, quatre chevaux, trois chiens et un chat, Mirjam passe ses journées à jongler entre travail, plaisir et bien sûr cuisine saine et délicieuse.