Vous en avez marre de toujours manger les mêmes salades d’été ? Testez nos recettes idéales pour l’été : kombucha, smoothie bowl et bouillon champignon-miso.

Que la chaleur vous ait coupé l’appétit ou que vous ayez envie d’ajouter quelques recettes riches en nutriments à votre répertoire, ce trio de recettes est fait pour vous. Le kombucha acidulé est bon pour la digestion et rafraîchit à tout moment de la journée ; le smoothie bowl est un excellent choix pour le petit-déjeuner ou le goûter ; et le bouillon champignon-miso aux herbes fraîches est parfait pour manger léger au dîner. Bon appétit ! 

Un jus pour bien démarrer avec le kombucha 

Temps de cuisson : 10 minutes 

Pour : 1 personne 

J’ai toujours eu l’impression que les mandarines étaient un peu trop oubliées. Leur goût sucré est plus délicat que celui des oranges et ce jus rend hommage à leur splendeur. Les personnes qui ont du mal à avaler un petit-déjeuner copieux vont adorer cette boisson. Elle est riche en vitamines, le gingembre lui donne une touche épicée et elle apporte tous les bienfaits digestifs du kombucha. En plus, il est possible de conserver la citronnelle au congélateur, ce que je recommande vivement pour toujours en avoir sous la main.  

Ingrédients :  

- le jus de 4 mandarines 

- le jus de 1 citron vert 

- 1 cuillère à café de sirop de gingembre 

- 1 tige de citronnelle 

- 100ml de kombucha (froid) 

- quelques feuilles de menthe fraîche 

- Des glaçons 

Préparation :  

1. Versez le jus de mandarine, le jus de citron vert et le sirop de gingembre dans une petite casserole. Épluchez la couche extérieure dure de la citronnelle et écrasez légèrement la tige avec le dos d’un couteau (cela permet de libérer ses huiles aromatiques et de maximiser l’extraction des saveurs). Ajoutez-la à la casserole et réchauffez doucement pendant 5 minutes (ou plus longtemps, à température très basse, pour que la citronnelle puisse libérer toutes ses saveurs), en veillant à ce que le mélange ne bouille pas.
2. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement. Jetez la citronnelle.
3. Remplissez un long verre de glaçons. Versez le mélange de jus sur les glaçons et complétez avec le kombucha.
4. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche à chaque verre, mélangez doucement et servez immédiatement.

Un smoothie estival à l’eau de coco

Temps de préparation : 5 minutes 

Pour : 2 personnes 

La chaleur peut facilement couper l’appétit et ce smoothie bowl est idéal pour un déjeuner léger. L’eau de coco est très hydratante, tandis que la garniture donne juste ce qu’il faut de matière au bowl. Qu’en est-il des saveurs ? Avec du citron vert, de la noix de coco et de la pastèque, vous pouvez être sûr que vos papilles en seront ravies.  

Ingrédients :  

- 300g de framboises surgelées 

- 200g de pastèque (idéalement congelée) 

- 200ml d’eau de coco (fraîche) 

- 2 bananes mûres (congelées) 

- 2 cuillères à soupe de yaourt à la noix de coco 

- 2 cuillères à soupe de noix de coco en poudre grillée 

- 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées non salées (finement hachées) 

- Feuilles de menthe fraîches (pour la finition) 

- 1 citron vert 

Préparation :  

1. Placez les framboises, la pastèque, l’eau de coco et les bananes dans un mixeur. Mixez à vitesse élevée jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
2. Déposez une belle couche de yaourt à la noix de coco au fond d’un bol et versez le smoothie dessus. Garnissez avec la noix de coco en poudre grillée et les cacahuètes grillées. Ajoutez quelques feuilles de menthe et un peu de zeste de citron vert par-dessus. Vous pouvez placer un quartier de citron vert à côté du smoothie pour ajouter une touche de fraîcheur avec quelques gouttes de jus de citron vert frais.

Bouillon de champignons aux shiitakes, aux petits pois, au yaourt et à la menthe

Temps de préparation : 45 minutes 

Pour : 2 personnes 

On peut dire qu’il s’agit d’un plat de fusion. À ses saveurs asiatiques s’ajoutent de l’aneth, du yaourt et des petits pois frais, des ingrédients moins courants en Asie. Mais, croyez-le, ils se marient à merveille dans ce plat, idéal pour un dîner léger un soir d’été. Un conseil ? Ne lésinez pas sur les herbes fraîches. Si vous aimez la coriandre, n’hésitez pas à en ajouter ; plus il y a d’herbes fraîches, meilleur c’est. 

Vous pouvez bien sûr utiliser un bouillon à base de viande, mais je vous suggère de laisser sa chance à ce bouillon végétarien à base de champignons et miso. Vous ne le regretterez pas et vous pourrez ajouter cette excellente recette à votre répertoire. 

Ingrédients :  

- 20g de cèpes séchés 

- 750ml d’eau chaude 

- 2 baies de quatre-épices (piment) 

- 2 clous de girofle 

- 1 petit morceau de gingembre frais (d’environ 3cm), coupé en tranches fines 

- 4 cuillères à soupe de sauce soja 

- 1 cuillère à soupe de miso 

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 

- 1 gousse d’ail émincée 

- 100g de nouilles au blé noir 

- 100g de champignons shiitakes émincés 

- 100g de petits pois (frais ou congelés) 

- sel et poivre (à votre goût) 

- 2 cuillères à soupe de yaourt grec 

- aneth frais émincé 

- menthe fraîche émincée 

Préparation :  

1. Placez les cèpes séchés dans un bol avec 750ml d’eau chaude. Ajoutez les baies de quatre-épices, les clous de girofle et le gingembre en tranches. Laissez tremper pendant 15 minutes (ou plus). Passez le liquide à travers une passoire fine et réservez le bouillon dans une casserole. Mélangez la sauce soja et le miso dans le bouillon de champignons (utilisez un fouet pour laisser le miso se dissoudre).
2. Retirez les baies de quatre-épices, les clous de girofle et le gingembre de la passoire, puis émincez finement les champignons réhydratés.
3. Cuisez les nouilles en suivant les instructions de l’emballage et réservez.
4. Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé, les champignons shiitakes et les cèpes émincés. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
5. Versez le bouillon de champignons et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 10 minutes pour infuser les saveurs.
6. Ajoutez les petits pois et laissez cuire pendant encore 2 minutes. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
7. Si vous utilisez des nouilles au blé noir, divisez-les entre les bols et versez le bouillon par-dessus. Ajoutez une cuillerée de yaourt grec, et de l’aneth et de la menthe frais avant de servir.