1. Strona główna
  2. Rituals Magazine
  3. Your Rituals
  4. Food

Zapraszamy do stołu: menu mięsne

  • Do Amy Lawrenson
  • Wed Nov 19 2025
  • 3 min read

Nasza propozycja – pieczony kurczak, aksamitne purée i opalana sałata rzymska – spokojnie mogłaby wyjść spod ręki szefa kuchni. Twoi goście zapewne pomyślą, że tak właśnie było!

W sezonie świątecznych przyjęć, w ramach naszego cyklu Zapraszamy do stołu, proponujemy gotowe, tematyczne menu, aby mniej czasu spędzić na planowaniu, a więcej na delektowaniu się pysznym jedzeniem i dobrej zabawie.   
 
Ogromnie cieszy mnie to, że pasta miso na dobre zagościła w naszych kuchniach i jest już dostępna w większości supermarketów. Dzięki niej w prosty sposób można nadać składnikom niezwykle głęboki smak. Spójrz tylko na ten przepis na świątecznego pieczonego kurczaka, w którym miso odgrywa główną rolę.  
 
Są smaki, które doskonale się dopełniają. Masło i miso, na przykład, tworzą najbogatszą w umami, skarmelizowaną skórkę na idealnie upieczonym kurczaku. To danie, które wypełnia dom ciepłym, świątecznym aromatem i jest idealnym daniem głównym podczas kolacji w gronie najbliższych. 
 
A najważniejsze dla osób ceniących sobie spokojne Święta jest to, że zarówno danie główne, jak i dodatki są proste w przygotowaniu i wyjątkowo smaczne. 

Danie główne: Pieczony kurczak z masłem miso 

Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut 
Liczba porcji: 4 
 

Składniki:  

  • 80 g niesolonego masła, pokrojonego w kostkę 
  • 40 g białej pasty miso 
  • 1 łyżka syropu klonowego 
  • 3 gwiazdki anyżu 
  • 1 cały kurczak (ok. 1,5 kg) 
  • sól i świeżo mielony czarny pieprz 
  • 1 mandarynka, przekrojona na pół (plus dodatkowe do dekoracji) rozmaryn (do dekoracji)  
 

Przygotowanie:  

  1. W małym rondlu połącz masło, białą pastę miso i syrop klonowy. Dodaj anyż gwiaździsty. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż masło całkowicie się rozpuści, a całość uzyska gładką konsystencję. Gdy masa się rozpuści, wyjmij anyż i odstaw masło do lekkiego ostudzenia. 
  2. Nagrzej piekarnik do 190°C. Osusz kurczaka papierowym ręcznikiem. Pędzelkiem posmaruj kurczaka roztopionym wcześniej masłem miso. Nadziej go połówkami mandarynki.  
  3.  Włóż kurczaka do brytfanny lub żaroodpornej patelni. Do naczynia możesz wlać resztki roztopionego masła. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 1 godzinę i 20 minut, aż soki wypływające z mięsa będą klarowne. 
  4.  Wyjmij kurczaka z piekarnika i przykryj folią aluminiową. Odstaw na co najmniej 20 minut przed podaniem.  
  5.  Aby danie wyglądało bardziej świątecznie, można dodać do brytfanny przekrojone mandarynki i gałązki rozmarynu. Podczas pieczenia uwolnią one cytrusowy aromat i będą pięknie prezentować się na stole. 

Dodatek: Kremowe purée ziemniaczane z dymką i szczypiorkiem 

Czas przygotowania: 30 minut 
Liczba porcji: 4 
 
Jedwabiste, gładkie purée ziemniaczane zawsze idealnie pasuje do świątecznego obiadu. Mimo że to tylko dodatek, dzięki kwaśnej śmietanie, drobno posiekanej dymce i szczypiorkowi spokojnie mogłoby wystąpić w roli głównej.  
 
Choć często sięgam po egzotyczne dania z kuchni całego świata, smaki z tych trzech przepisów z cyklu Podano do stołu zdecydowanie skłaniają się ku klasycznej francuskiej elegancji. To nie tylko idealny wybór na świąteczne przyjęcia w większym gronie (smaki te są ogólnie lubiane), ale też doskonały przykład na to, że w kuchni często mniej znaczy więcej, co czyni te dania wyjątkowymi. 
 

Składniki:  

  • 1 kg ziemniaków typu sałatkowego 
  • spora szczypta soli 
  • 100 g masła 
  • 500 ml gorącego mleka (plus odrobina więcej w razie potrzeby) 
  • 150 g kwaśnej śmietany 
  • 4 dymki (zielony szczypior drobno posiekany) 
  • 10 g szczypiorku, drobno posiekanego 
  • odrobina oliwy z oliwek extra virgin  
  • czarny pieprz 
 

Przygotowanie:  

  1. Obierz ziemniaki i pokrój je na równe kawałki. Włóż je do dużego garnka z osoloną wodą i zagotuj. Gotuj przez ok. 15 minut, aż będą miękkie i łatwo da się je przebić widelcem. 
  2. Odcedź ziemniaki i pozostaw na minutę, by odparowały. Dokładnie ubij je tłuczkiem lub przeciśnij przez praskę. 
  3. Dodaj masło i wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Stopniowo dolewaj niewielkie ilości gorącego mleka, cały czas ubijając, aż purée osiągnie pożądaną kremową konsystencję. Dodaj kwaśną śmietanę i dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem. 
  4. Dodaj połowę posiekanej dymki i szczypiorku, a następnie całość wymieszaj. Przełóż purée do naczynia, w którym zostanie podane, i skrop odrobiną oliwy z oliwek extra virgin. Na koniec posyp je sporą ilością pozostałej dymki i szczypiorku, aby pięknie się świątecznie prezentowało. 

Dodatek: Opalana sałata rzymska mini z szalotką i cytrusowym dressingiem 

Czas przygotowania: 30 minut 
Liczba porcji: 4 
 
Tak, wiem – maślany kurczak jest bogaty w smaku, a kremowe purée to prawdziwa kulinarna przyjemność (ale w końcu mamy Święta, prawda?). Ta sałatka zaś wnosi przyjemną lekkość, która doskonale kontrastuje z tym bogactwem. Marynowana cytryna, dostępna w większych supermarketach i sklepach tureckich, to skromny bohater tego dania. Zawsze mam w lodówce słoik cytryny w tej wersji i szczerze wszystkim polecam to samo. 
 
Jeśli chcesz dodać tej sałatce nieco efektu „wow”, lekko opal sałatę za pomocą palnika kuchennego. Nie masz palnika? Żaden problem. Ale jeśli lubisz porządne akcesoria kuchenne, warto w niego zainwestować. To świetny sposób na pogłębienie smaku różnych składników – od białek jaj, przez dymkę i arkusze nori, aż po małą sałatę rzymską. Prawdę mówiąc, trzeba uważać, aby nie używać go dosłownie do wszystkiego!  
 

Składniki:  

  • 2–4 mini sałaty rzymskie, przekrojone na pół 
  • 1 mała szalotka, drobno posiekana 
  • ½ marynowanej cytryny, skórka bardzo drobno pokrojona 
  • 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin  
  • spora szczypta soli fleur de sel 
  • świeżo mielony czarny pieprz 
 

Przygotowanie:  

  1. Opal przecięte strony połówek sałaty za pomocą palnika kuchennego, aż delikatnie się przypieką. Jeśli nie masz palnika, możesz podać sałatę na surowo. 
  2. W małej miseczce wymieszaj drobno posiekaną szalotkę, marynowaną cytrynę i oliwę z oliwek, tworząc dressing. 
  3. Ułóż sałatę na półmisku do serwowania i równomiernie polej przygotowanym dressingiem. 

Amy Lawrenson

Amy Lawrenson

Amy Lawrenson is a UK beauty editor with over 13 years of experience writing for magazines and websites including ELLE, Grazia, Women's Health and Byrdie. She has a keen interest in all things beauty and wellness, especially skincare because who doesn't want a clear, glowing complexion?