Pyszne trzydaniowe menu, którym zachwycisz rodzinę i przyjaciół

Zapraszasz gości na kolację? Zachwyć ich pysznym wegetariańskim menu, złożonym z przystawki, dania głównego i deseru, stworzonym przez szefa restauracji Rouhi.

 

Gdy wieczory stają się chłodne i coraz dłuższe… Umil je sobie spotkaniami w gronie rodziny i przyjaciół! Doskonałym pretekstem, żeby urządzić spotkanie towarzyskie, będzie wspaniałe trzydaniowe menu stworzone przez szefa restauracji Rouhi, Renaud Goigoux. Twoi goście na pewno będą zachwyceni. Dania są wegetariańskie, więc będą odpowiednie dla większości osób, a do tego pysznie smakują i na pewno każdy poprosi o dokładkę. Na przystawkę proponujemy ceviche z pomidorów, danie główne to wolno pieczony kalafior, a na deser uwielbiane przez wszystkich czekoladowe brownie. Nie czekaj, zadzwoń do swoich bliskich i zaproś ich do siebie! Będzie pysznie! 

 

CEVICHE Z POMIDORÓW

PRZYSTAWKA

LICZBA PORCJI:  4 – CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 MINUT

 

SKŁADNIKI

1 pomidor bawole serce

2 pomidory Kumato®

100 g pomidorków koktajlowych

1 mała czerwona cebula

2 gałązki kolendry

1 czerwona papryka

 

Dressing

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki octu balsamicznego

1 łyżka soku z limonki

4 łyżki oliwy z oliwek

 

PRZYGOTOWANIE

  1. Umyj pomidory Kumato® i bawole serce, i pokrój je na ćwiartki. Przekrój wzdłuż pomidorki koktajlowe i posól je solą niskosodową.
  2. Pokrój czerwoną cebulę i zieloną paprykę na cienkie plasterki.
  3. Połącz wszystkie składniki dressingu.
  4. Ułóż różne rodzaje pomidorów na półmisku, połóż na nich plasterki papryki i cebuli, udekoruj kolendrą.
  5. Tuż przed podaniem polej wszystko sosem winegret.

Przygotowanie tej lekkiej i świeżej, pysznej przystawki wymaga chwili uważności i skupienia, aby cienko pokroić cebulę i paprykę.

RENAUD GOIGOUX, SZEF KUCHNI W RESTAURACJI ROUHI

WOLNO PIECZONY KALAFIOR

DANIE GŁÓWNE

LICZBA PORCJI:  6 – CZAS PRZYGOTOWANIA: 90 MINUT

 

SKŁADNIKI

1 duży kalafior

8 łyżek oliwy z oliwek

2 łyżki kurkumy

1 łyżka soli

 

Dressing

4 łyżki tahini

2 łyżki jogurtu

4 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka soku z cytryny

 

Do dekoracji

1 pęczek natki pietruszki

1 pęczek trybuli

4 łyżki nasion sezamu

4 łyżki pestek słonecznika

skórka z 1 cytryny

 

PRZYGOTOWANIE

  1. Oczyść kalafiora, usuwając zielone liście, ale zachowaj go w całości.
  2. Do oliwy z oliwek dodaj sól i mieloną kurkumę.
  3. Natrzyj kalafiora tą mieszanką i umieść w piekarniku. Piecz w temperaturze 180°C co najmniej przez godzinę, do czasu aż stanie się miękki.
  4. W międzyczasie przygotuj dressing. Wymieszaj razem tahini, jogurt, oliwę z oliwek i sok z cytryny. Dopraw szczyptą soli.
  5. Drobno posiekaj pietruszkę i trybulę do dekoracji. Na patelni lekko podpraż ziarna i pozostaw do ostygnięcia. Następnie zmieszaj posiekaną natkę z prażonymi ziarnami i skórką z cytryny. Dopraw szczyptą soli.
  6. Przed podaniem połóż kalafiora pośrodku dużego półmiska. Podziel go na różyczki  i nałóż pomiędzy nie dressing z tahini. Na koniec posyp mieszanką natki z nasionami.

WEGAŃSKIE BROWNIE

DESER

LICZBA PORCJI:  6 – CZAS PRZYGOTOWANIA: 40 MINUT

 

SKŁADNIKI

280 g mąki

40 g kakao

200 g cukru

160 ml oleju

400 g czekolady

480 g mleka migdałowego (niesłodzonego)

200 g mielonych migdałów

 

PRZYGOTOWANIE

  1. Rozpuść czekoladę, a w drugim rondelku podgrzej mleko migdałowe.
  2. Wymieszaj razem kakao, cukier i mąkę.
  3. Wymieszaj stopioną czekoladę z mlekiem migdałowym i olejem do uzyskania gładkiej konsystencji.
  4. Do mokrych składników powoli dodawaj suche, starając się, aby nie powstały grudki. Na koniec dodaj mielone migdały.
  5. Piecz przez 15 minut w temperaturze 180°C.
  6. Podawaj na ciepło ze świeżymi jeżynami, truskawkami lub malinami.

 

Kakao jest bogatym źródłem antyoksydantów, dzięki czemu ten deser jest nie tylko pyszny, ale posiada także wartości odżywcze.

RENAUD GOIGOUX, SZEF KUCHNI W RESTAURACJI ROUHI
Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux is the head chef of Rouhi in Amsterdam, a new restaurant in collaboration with the flagship store: House of Rituals. Renaud, who previously worked in the Amsterdam kitchens of RIJKS® and Breda, has a passion for food, sustainability and health. Seasonality is at the core of his cooking, where the combination and simplicity of the vegetables he uses are the star of the show. In his free time, Renaud likes to get away from the city and get close to nature, where he spends time foraging for the restaurant.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl