Idealne tosty francuskie na niespieszny weekendowy brunch

Spróbuj naszej wegańskiej wersji tego śniadaniowego przysmaku z kremem jagodowo-pomarańczowym

 

Tosty francuskie, tosty bombajskie, chleb w jajku – bez względu na nazwę, zawsze są przepyszne. To danie jest zwykle przyrządzane z chleba przypominającego brioszkę, namoczonego w jajku roztrzepanym ze śmietaną, a następnie smażonego na maśle. Za każdym razem smakuje przepysznie. Dziś natomiast  przygotowaliśmy wegańską, mniej kaloryczną wersję tej potrawy. Oto dowód, że zdrowa dieta nie musi oznaczać rezygnacji ze słodkości.

 

Ten wegański przepis wykorzystuje (mrożone) banany i roślinne mleko lub śmietanę, co nadaje daniu wyjątkową teksturę. Dzięki dużej ilości owoców krem zawiera mnóstwo składników odżywczych, m.in. antyoksydantów, minerałów i witamin.

 

Liczba porcji:

4

 

Czas przygotowania:

2 godziny (najlepiej całą noc) – mrożone banany

5 minut – ciasto

5 minut – krem

 

Czas smażenia:

5 minut

 

Składniki:

Ciasto:

  • 100 ml mleka roślinnego
  • 1–2 łyżeczki cukru trzcinowego pozyskiwanego wg zasad sprawiedliwego handlu
  • 2 łyżki mąki z ciecierzycy
  • 1 dojrzały banan
  • 1 laska wanilii (z nasionami)
  • Cynamon w proszku, do smaku
  • 4 kromki chleba na zakwasie o grubości 2–3 cm

 

Krem jagodowo-pomarańczowy

  • 50 ml śmietanki kokosowej
  • 250 g mrożonego banana (ok. 2 bananów w plasterkach)
  • 250 g mrożonych jagód
  • skórka i sok z 2 pomarańczy*

 

* Można zastąpić ok. 150 ml świeżego soku pomarańczowego.

 

Przygotowanie:

Tosty francuskie:

  1. Wymieszaj wszystkie składniki na ciasto trzepaczką lub blenderem.
  2. Zanurz kromki chleba z obu stron w cieście o rzadkiej konsystencji.
  3. Pozostaw na co najmniej 1–2 minuty, a maksymalnie 30 minut. Im dłużej, tym więcej ciasta wsiąknie w chleb, co będzie wymagać dłuższego smażenia.
  4. Rozgrzej patelnię (najlepiej żeliwną) na średnim ogniu.
  5. Dodaj olej kokosowy lub wegańskie masło i smaż namoczony chleb, aż stanie się chrupki i złocisto-brązowy z zewnątrz.

 

Krem jagodowo-pomarańczowy:

  1. Obierz i pokrój banany w plasterki i włóż do zamrażarki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu krem będzie bardziej aksamitny.
  2. Wyciśnij sok z 2 pomarańczy do szklanki.
  3. Wymieszaj wszystkie składniki, z wyjątkiem pomarańczy, w blenderze, do momentu uzyskania gęstej, kremowej konsystencji.
  4. Dolej sok pomarańczowy i mieszaj jeszcze przez 5–10 sekund.

 

Serwowanie:

  1. Nałóż łyżką sporą porcję kremu na tost francuski.
  2. Posyp skórką pomarańczową.
  3. Życzymy smacznego!
Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux is the head chef of Rouhi in Amsterdam, a new restaurant in collaboration with the flagship store: House of Rituals. Renaud, who previously worked in the Amsterdam kitchens of RIJKS® and Breda, has a passion for food, sustainability and health. Seasonality is at the core of his cooking, where the combination and simplicity of the vegetables he uses are the star of the show. In his free time, Renaud likes to get away from the city and get close to nature, where he spends time foraging for the restaurant.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl