Este toque divertido no sushi é feito com bulgur: uma preparação de trigo seco e triturado que é popular no Médio Oriente. O bulgur contém mais fibras, proteínas, vitaminas e minerais do que o arroz branco, tornando-o numa versão mais saudável do sushi clássico.
Receita para 4 rolos
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de açúcar
- 4 folhas de nori
- 200 g de bulgur
- 150 g cogumelos ostra
- ½ pepino
- 1 abacate
- 2 mãos cheias de folhas de espinafres
- molho de soja para regar
- conserva de gengibre para servir ao lado
- esteira de bambu para enrolar
- 2 colheres de sopa de maionese orgânica
- 1 colher de chá de wasabi
- 2 colheres de chá de molho de soja
Preparação
1. Coza o bulgur durante mais 3 minutos do que indica a embalagem. Isto vai dar a desejada textura mais pegajosa necessária ao sushi. Acrescente os ingredientes para temperar e aqueça tudo mexendo até o sal e açúcar estarem completamente dissolvidos, mas não deixe ferver. Deixe o “sushi de bulgur” descansar tapado enquanto prepara o resto dos ingredientes.
2. Cozinhe os cogumelos com uma colher de sopa de azeite até ganharem cor. Corte em tiras de cerca de 1cm de largura. Descasque e retire as sementes do pepino e corte em tiras finas. Corte o abacate em tiras.
3. Prepare a maionese wasabi ao misturar minuciosamente 2 colheres de sopa de maionese orgânica, 1 colher de chá de wasabi e 2 colheres de chá de molho de soja.
4. Coloque a folha nori com o lado áspero virado para cima na esteira de bambu e cubra ¾ desta com uma camada fina de bulgur. Disponha o abacate, os cogumelos ostra e o pepino sobre os espinafres.
5. Enrole tudo o mais firmemente possível e sele o rolo de sushi ao molhar a parte descoberta com água. Corte o sushi em rodelas de cerca de 1 a 1,5 cm. Sirva com wasabi, gengibre e molho de soja extra.
