A primeira vez que decidi fazer este prato, tive de voltar a pensar nos bons velhos tempos em que vivíamos em Amesterdão e existia uma barraquinha de Pãezinhos Bao em cada esquina. Como não como carne há já algum tempo, pensei que seria um desafio fazer uma versão vegetariana destas sandwiches fofas e deliciosas. O que se segue é o resultado, e acredite em mim, não é difícil. Mas é delicioso! 

Receita para +/- 10 pãezinhos bao
Tempo de preparação: 45 minutos, levedar por 1 hora

 

Ingredientes para o pão

• 500gr de farinha
• 300ml de água
• 7gr de fermento de padeiro seco (1 saqueta)
• 1 colher de chá de açúcar

 

Ingredientes para o recheio

• 1 cabeça de brócolos, cortada em floretes
• ½ cebola roxa, picada
• 4 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 1-2 colheres de sopa grandes de molho de feijão preto chinês (na preparação denominado por pasta de feijão)
• 1-2 colheres de chá de sambal (se desejar)
• Pimenta preta fresca moída
• Molho doce de chilli para servir como acompanhamento

Por favor note: irá precisar de um cesto a vapor ou uma peneira grande com tampa e papel vegetal

 

 

Preparação

1. Misture a farinha, fermento, açúcar e a água numa taça grande até ficar uma massa maleável. Se ficar muito seca, adicione um pouco de água e se ficar muito pegajoso, acrescente um pouco de farinha. Forme uma bola grande e redonda com a massa e coloque na taça, cobrindo-a com um pano. Deixe levedar durante uma hora enquanto prepara o recheio.

2. Cozinhe os floretes de brócolos num cesto de vapor ou numa peneira com a tampa fechada durante cerca de 5 a 7 minutos, até ficar al dente. Não deixe os brócolos ficarem moles! Deixe arrefecer e depois corte os floretes o mais fininho que conseguir. Não utilize os pedaços muito grandes nem os caules.

3. Entretanto, aqueça o azeite e refogue as cebolas em lume brando durante dois minutos. Acrescente o alho e deixe refogar até a cebola começar a ganhar cor.

4. Acrescente os brócolos, o molho de soja, a pasta de feijão, sambal e pimenta a gosto. Envolva tudo e deixe cozinhar durante 1-2 minutos. Retire do lume.

5. Ferva uma panela com água e cubra o cesto de vapor com papel vegetal.

6. Unte as mãos com azeite e divida a massa em pequenas bolas de cerca de 70g. Irá fazer cerca de 10 pãezinhos.

7. Com o polegar, faça um pequeno buraco em cada bola e encha com uma colher de sopa grande de recheio. Volte a fechar a bola, enrole com as palmas das mãos e coloque no cesto. Atenção: as bolas irão crescer ao cozinhar pelo que não deve colocar muitas ao mesmo tempo.

Em 10 a 15 minutos, os pãezinhos bao vão estar cozidos na perfeição.

8. Sirva com molho de chilli doce. Desfrute!