Já se fartou das mesmas saladas de verão de sempre? As nossas receitas de kombucha, taça de smoothie e sopa miso com cogumelos vão elevar as suas refeições no tempo quente.

Quer o calor lhe tenha tirado o apetite ou deseje apenas acrescentar algumas receitas ricas em nutrientes ao seu repertório, não procure mais do que este trio. A kombucha saborosa e amiga do intestino é uma escolha refrescante a qualquer hora do dia, a taça de smoothie é um ótimo pequeno-almoço ou lanche, e a sopa miso com cogumelos coberto com ervas frescas é o jantar leve ideal. Desfrute! 

Sumo com kombucha para começar 

Tempo de preparação: 10 minutos 

Doses: 1 

As tangerinas sempre me pareceram um ingrediente subestimado. A sua doçura é mais delicada do que a das laranjas e este sumo celebra o seu brilho. Para quem tem problemas com pequenos-almoços pesados, esta bebida faz a diferença. Está repleta de vitaminas, tem um toque picante do gengibre e contém todos os benefícios da kombucha para o intestino. Também pode guardar a erva-príncipe no congelador, o que eu faria de certeza, para a ter sempre à mão.  

Ingredientes:  

- 4 tangerinas espremidas 

- 1 lima espremida 

- 1 colher de chá de xarope de gengibre 

- 1 talo de erva-príncipe 

- 100 mL de kombucha (fria) 

- Algumas folhas de menta fresca 

- Cubos de gelo 

Passos:  

1. Misture o sumo de tangerina, o sumo de lima e o xarope de gengibre num tacho pequeno. Descasque as camadas exteriores duras da erva-príncioe e esmague ligeiramente o talo com as costas de uma faca (isto liberta os óleos aromáticos e maximiza a extração do sabor). Adicione-o ao tacho e aqueça suavemente durante 5 minutos (ou mais, a uma temperatura muito baixa, para que a erva-príncipe possa libertar ainda mais sabor), certificando-se de que não ferve.
2. Retire o tacho do lume e deixe a mistura arrefecer um pouco. Deite fora a erva-príncipe.
3. Encha um copo alto com cubos de gelo. Verta a mistura de sumo sobre o gelo e cubra com a kombucha.
4. Adicione algumas folhas de menta fresca a cada copo, mexa devagar e sirva imediatamente.

Smoothie de verão com água de coco

Tempo de preparação: 5 minutos 

Doses: 2 

O tempo quente pode tirar o apetite e, nesses casos, este smoothie é a solução perfeita para um almoço mais leve. A água de coco é super hidratante e os toppings dão à taça a quantidade certa de substância. E os sabores? Com lima, coco e melancia, sabe que será uma grande festa tropical para o paladar.  

Ingredientes:  

- 300 g de framboesas congeladas 

- 200 g de melancia (de preferência congelada) 

- 200 mL de água de coco (fria) 

- 2 bananas maduras (congeladas) 

- 2 colheres de chá de iogurte de coco 

- 2 colheres de chá de lascas de coco torradas 

- 2 colheres de chá de amendoins torrados sem sal (finamente picados) 

- Folhas de menta fresca (para a guarnição) 

- 1 lima 

Passos:  

1. Coloque as framboesas, a melancia, a água de coco e a banana num liquidificador. Misture em potência alta até ficar uma mistura suave e cremosa.
2. Coloque uma boa quantidade de iogurte de coco no fundo de uma tigela e verta o smoothie por cima. Guarneça com os flocos de coco tostados e os amendoins torrados. Guarneça com algumas folhas de hortelã e rale um pouco de raspa de lima por cima. Pode colocar uma rodela de lima ao lado do smoothie para dar um toque extra de frescura com um pouco de sumo de lima fresco.

Caldo de cogumelos com shiitake, ervilhas, iogurte, endro e menta

Tempo de preparação: 45 minutos 

Doses: 2 

Este prato é um pouco de fusão. Tem sabores asiáticos, mas também inclui endro, iogurte e ervilhas frescas — ingredientes que são menos comuns na Ásia. Mas acredite, tudo combina bem neste prato, e é o jantar leve perfeito para as noites de verão. Um conselho? Não poupe nas ervas frescas. Se gostar de coentros, pode acrescentar alguns também; quanto mais ervas frescas, melhor, é esse o lema. 

Claro que pode utilizar um caldo à base de carne, mas recomendo que experimente este caldo vegetariano miso com cogumelos. Não se vai arrepender e vai acrescentar uma ótima receita vegetariana ao seu repertório. 

Ingredientes:  

- 20 g de cogumelos porcini secos 

- 750 mL de água quente 

- 2 bagas de pimenta da Jamaica 

- 2 cravinhos 

- 1 pequeno pedaço de gengibre fresco (cerca de 3 cm), em fatias finas 

- 4 colheres de sopa de molho de soja 

- 1 colher de sopa de miso 

- 1 colher de sopa de azeite 

- 1 dente de alho, picado 

- 100 g de noodles de trigo-sarraceno 

- 100 g de cogumelos shitake, fatiados 

- 100 g de ervilhas (frescas ou congeladas) 

- Sal e pimenta (a gosto) 

- 2 colheres de sopa de iogurte grego 

- Endro fresco, picado 

- Menta fresca, picada 

Passos:  

1. Coloque os cogumelos porcini secos numa tigela com 750 ml de água quente. Adicione as bagas de pimenta da Jamaica, os cravos-da-índia e o gengibre fatiado. Deixe repousar durante 15 minutos (ou mais). Passe o líquido por um coador fino, reservando o caldo num tacho. Misture o molho de soja e o miso no caldo de cogumelos (utilize um batedor para dissolver o miso).
2. Retire as bagas de pimenta da Jamaica, os cravos-da-índia e o gengibre do coador e, em seguida, pique finamente os cogumelos reidratados.
3. Coza os noodles de acordo com as instruções da embalagem e reserve.
4. Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Adicione o alho picado, os cogumelos shiitake e os cogumelos porcini picados. Salteie durante 3–4 minutos até estar suave.
5. Verta o caldo de cogumelos e deixe ferver em lume brando. Deixe cozinhar durante 10 minutos para se libertarem os sabores.
6. Adicione as ervilhas e cozinhe durante mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Se utilizar noodles de trigo-sarraceno, divida-os por tigelas e verta o caldo por cima. Envolva numa colherada de iogurte grego e polvilhe com endro fresco e hortelã antes de servir.