Tombez sous le charme de l’automne avec cette salade copieuse de saison à la butternut et au chou kale 

L’automne est arrivé, les jours raccourcissent et les températures chutent. La saison idéale pour inviter les légumes d’automne dans votre cuisine. Fraîche, savoureuse et prête en vingt minutes, cette salade vous remontera le moral. Saviez-vous que ce succulent légume d’hiver peut améliorer votre humeur ? La butternut contient du tryptophane, une substance qui aide votre corps à produire de la sérotonine. Cette hormone permet de réguler votre humeur naturellement, car elle procure de la joie tout en favorisant le calme et la concentration.

Salade de butternut au chou kale 

 

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

 

INGRÉDIENTS

  • 1/2 butternut tranchée  
  • 60 g de chou kale  
  • 240 g de champignons  
  • 30 g de noix  
  • 30 ml d’huile d’olive  
  • 1 branche de thym  
  • 8 ml de jus de citron  
  • Une pincée de sel marin  
  • Une pincée de poivre 

 

PRÉPARATION

  • Répartir l’huile d’olive sur la butternut tranchée et faire griller les tranches des deux côtés jusqu’à obtenir un aspect doré. Enlever l’excès d’huile et réserver pour plus tard.   
  • Laver les champignons, les découper et les faire griller.  
  • Saupoudrer le thym, le sel marin et le poivre sur la butternut. Placer dans le four à 175 °C pendant 10 minutes. Laisser reposer jusqu’à ce que ce soit tiède.  
  • Placer 5 tranches de butternut sur chaque assiette.  
  • Mélanger l’huile d’olive restante avec le jus de citron, le sel marin et le poivre.   
  • Mélanger l’assaisonnement avec le chou kale et le répartir sur la butternut. Saupoudrer les champignons et les noix sur la salade. 

 

Bon appétit !

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux est le chef de Rouhi, le nouveau restaurant de notre boutique phare à Amsterdam, House of Rituals. Renaud, qui a travaillé dans les cuisines de RIJKS® et de Breda à Amsterdam, voue une véritable passion aux aliments, à la durabilité et à la santé. Les saisons sont au cœur de sa cuisine, qui associe avec simplicité des légumes, véritables vedettes de ses plats. Durant son temps libre, Renaud aime quitter la ville et se rapprocher de la nature, où il prend le temps de trouver les ingrédients dont il a besoin dans son restaurant.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl