Alors que nous traversons les derniers mois de l’hiver, rien de tel qu'un plat chaud riche en épices pour se réchauffer. Ce ragoût indien aux lentilles est très facile à préparer et regorge de nutriments. Grâce au curcuma, connu pour ses propriétés anti-inflammatoires, aux lentilles riches en fibres, à l'ail riche en antioxydants et au cumin facilitant la digestion, ce dahl améliore la santé au moment où nous en avons le plus besoin.

DAHL INDIEN RÉCONFORTANT

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 60 minutes

INGRÉDIENTS

• 400 g de lentilles corail
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de gingembre
• 2 cuillères à soupe de graines de cumin
• 2 cuillères à soupe de curcuma
• 2 cuillères à soupe de garam masala
• 1 poivron rouge (sans les pépins)
• 4 clous de girofle
• 200 ml de yaourt ou alternative végétale
• 1 boîte (400 g) de tomates concassées
• huile neutre (comme l’huile végétale ou de colza)
• 200 g de riz basmati
• 1 cuillère à soupe de curcuma

GARNITURE

• 1 citron vert en quartier
• ¼ de botte de coriandre
• noix de cajou

PRÉPARATION

• Rincer les lentilles corail à l’eau fraîche et laisser tremper pendant 30 minutes.
• Faire revenir à feu doux les oignons finement hachés, l’ail écrasé et le poivron rouge dans une casserole.
• Ajouter le gingembre, le cumin, le curcuma, les clous de girofle et le garam masala et faire cuire lentement.
• Ajouter le contenu de la boîte de tomates et porter à ébullition.
• Lorsque l’ébullition est atteinte, ajouter les lentilles égouttées et faire cuire à feu doux avec couvercle pendant 30 min ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
• Pendant ce temps, faire cuire le riz avec 1 cuillère à soupe de curcuma et une pincée de sel.
• Lorsque les lentilles sont cuites, ajouter le yaourt pour rafraîchir le curry et assaisonner avec du sel.
• Servir avec du riz, de la coriandre finement hachée, des noix de cajou et un morceau de citron vert.

Bon appétit !