Soupe de Pois Chiches au Lait de Coco

A la recherche d’une recette de soupe telle une fête dans votre assiette ? Agrémentée de jalapeño et coriander, autrement appellée ”l’épice d’or” de l’Inde”,  cette soupe de pois chiches au lait de coco est autant festive que savoureuse. C’est le parfait petit plus qu’il vous faut ! Voici comment la préparer.

 

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

8 à 10 personnes

 

Ingrédients:

Huile de graines de moutarde

• 60 ml d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de graines de moutarde
• ½ cuillère à café de curcuma
• sel (selon le goût)

 

Chutney de raisin

• 2 petites échalotes finement hachées
• 6 cuillères à soupe de raisins
• 4 cuillères à soupe de coriandre hachée
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

 

Soupe de pois chiches au lait de coco

• 8 gousses d’ail pelées
• 1 morceau de gingembre pelé et haché grossièrement (environ 6 cm)
• 1 jalapeño ou piment
• 3 cuillères à soupe d’huile neutre
• 2 oignons émincés
• 2 bâtons de citronnelle écrasés
• 2 cuillères à soupe de garam masala
• 2 boîtes de pois chiches de 400 g égouttés
• 800 ml de lait de coco
• 1200 ml de bouillon (réalisé avec un cube de bouillon)
• 200 g de lentilles sèches
• Garniture : flocons de noix de coco, jalapeño et coriandre finement hachés.

 

 

Huile de graines de moutarde

Faites revenir l’huile et les graines de moutarde à feu doux jusqu’à ce que les graines commencent à dorer. Versez dans un plat résistant à la chaleur, ajoutez le curcuma et le sel.

 

Chutney de raisin

Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol et ajoutez sel et poivre.

 

Soupe de pois chiches au curry

Écrasez grossièrement l’ail, le gingembre et le jalapeño pour obtenir une pâte. Faites revenir l’huile dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon et la pâte et faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez la citronnelle et le garam masala et faites revenir pendant 1 minute, puis ajoutez les pois chiches, le lait de coco et le bouillon. Laissez mijoter 15 minutes.Ajoutez les lentilles et laissez cuire pendant 15 minutes tout en mélangeant régulièrement. Assaisonnez et servez avec l’huile de graines de moutarde, le chutney, le jalapeño, la noix de coco et la coriandre hachée.