Ta aromatyczna i pełna przypraw, inspirowana kuchnią wietnamską zupa z kurczakiem to idealnie rozgrzewające danie na zimę

Czas przygotowania: 2,5 godz. (w tym 2 godziny czekania) 

Liczba porcji:  4-6 

 

Inspirowana kuchnią wietnamską zupa pho to klasyczny przykład techniki wolnego gotowania, który przypomina nam, że w życiu nie wszystko musi dziać się szybko. Gotowany przez dwie godziny bulion wchłania smaki wszystkich składników, dając niesamowity efekt. Klasyczną zupę pho przygotowuje się na bazie czerwonego mięsa, ale w tym przepisie zastąpimy je kurczakiem – dzięki temu danie będzie lżejsze i zdrowsze. Imbir i przyprawy sprawiają, że zupa jest bogata w składniki odżywcze, które pobudzą również Twój układ odpornościowy.  

 

 

– 1 wysokiej jakości kurczak  

– 3 gwiazdki anyżu 

– 1 łyżeczka ziaren kolendry 

– ½ łyżeczki nasion kopru włoskiego 

– 1 laska cynamonu 

– 5 goździków 

– ½ łyżeczki czarnego pieprzu w ziarnach 

– 3 rozgniecione ziarna kardamonu 

– 2 łyżki oleju roślinnego 

– 2,5 cm korzenia świeżego imbiru pokrojonego w plasterki  

– 3,5 l wody 

– 600 g cienkiego makaronu ryżowego vermicelli 

– 1 czerwona cebula pokrojona w cienkie półksiężyce 

– 1 papryczka chili pokrojona w cienkie krążki 

– 1 limonka pokrojona w ćwiartki 

– 4 łyżki drobno posiekanych liści kolendry 

– czarny pieprz 

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Włóż kurczaka do naczynia żaroodpornego, posyp szczyptą soli i piecz w rozgrzanym piekarniku przez około pół godziny.  
2. Podpraż przyprawy na suchej patelni przez kilka minut na małym ogniu, aż zaczną uwalniać zapach.  
3. Dodaj olej roślinny oraz imbir i dobrze wymieszaj. Podsmażaj imbir przez dwie minuty.  
4. Włóż kurczaka do garnka i wlej wodę. Gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny. Zbierz z powierzchni szumowiny.  
5. Delikatnie wyjmij z zupy kurczaka i podziel go na mniejsze kawałki. Odcedź bulion, który przez cały czas powinien pozostać gorący.  
6. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i rozłóż do miseczek. Na makaronie ułóż kawałki kurczaka.   
7. Następnie dodaj także czerwoną cebulę i chili. Nalej odcedzony bulion i podawaj z limonką, kolendrą oraz czarnym pieprzem.