Este risotto de cevada-pérola com abóbora é ideal para noites outonais frescas

Esta receita rica em fibra é a melhor comida de conforto sem culpas. Trocar o arroz do risotto por cevada-pérola é uma excelente forma de aumentar a ingestão de fibra, o que lhe dará uma sensação de saciedade durante mais tempo, para além de ajudar a melhorar a digestão. Estamos na época da abóbora e este ingrediente dará um magnífico toque de cor ao seu prato. Mas as vantagens não ficam por aí. O tom laranja deriva da presença do antioxidante betacaroteno, que é ótimo para a pele e proporciona uma resplandecência saudável, pelo que a beleza se verá tanto no interior, como no exterior.

 

Risotto de cevada-pérola com abóbora

Tempo de preparação total: 30 minutos

Receita para 4 pessoas

 

INGREDIENTES

  • 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 600 ml de caldo de frango
  • 2 chalotas picadas
  • 1 dente de alho finamente cortado
  • 200 g de cevada(-pérola)
  • 300 g de abóbora (butternut) cortada em cubos
  • raspa de 1/2 limão
  • uma mão-cheia de salsa finamente picada
  • 3 pés de manjericão picado
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • lâminas de queijo parmesão

PREPARAÇÃO

  • Leve um tacho ao lume com o azeite.
  • Noutro tacho, leve o caldo de frango a ebulição.
  • Refogue a chalota e o alho no azeite até ficarem translúcidos.
  • Introduza a cevada no tacho com a chalota e o alho.
  • Adicione um pouco de caldo e mexa até o líquido ser absorvido. Depois adicione mais um pouco de caldo e volte a mexer. Repita este processo até utilizar todo o caldo e este ser absorvido. Deve demorar cerca de 30 minutos.
  • Introduza a abóbora e deixe cozinhar durante mais 8 minutos, com a tampa, até ficar tenra.
  • Introduza a raspa de limão, a salsa, o manjericão e o parmesão ralado e sirva imediatamente com lâminas de parmesão.

 

Desfrute!

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux é o head chef do Rouhi, em Amesterdão, um novo restaurante em colaboração com a flagship store: House of Rituals. Renaud, que antes trabalhou nas cozinhas dos restaurantes RIJKS® e Breda, também em Amesterdão, é um apaixonado pela comida, pela sustentabilidade e pela saúde. A sazonalidade é a base da sua cozinha, na qual a combinação e simplicidade dos vegetais que utiliza são as estrelas. No seu tempo livre, gosta de escapar da cidade e aproximar-se da natureza, recolhendo ingredientes silvestres para o restaurante.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl