Vai receber convidados nas festividades? Em vez de ficar pelo tradicional peru e presunto, deslumbre os seus convidados servindo o caseiro bánh xèo ou panquecas crocantes, recheadas com camarão e ervas aromáticas. Ou use tempeh ou tofu para uma versão vegetariana!
Bánh xèo é uma popular comida de rua Vietnamita. E por uma boa razão – estes crepes crocantes são partes salgadas de puro yum. Por serem leves, divertidas e infinitamente variáveis, as panquecas bánh xèo fazem um óptimo prato para festas.
Tempo de preparação: 30 minutos
Para 12-14 panquecas
Ingredientes
Panquecas e guarnição
- 150 g de farinha de arroz
- 2 colheres de chá de curcuma
- 2 colheres de sopa de maizena
- 125 ml de leite de coco
- 250 ml de água com gás
- 1 colher de sopa de molho de peixe (omitir para a versão vegetariana)
- óleo neutro
- 3 cebolinhas verdes finamente picadas
- 200 g de rebentos (rebentos de ervilhas, de soja, etc.)
- 500 g de camarão cozinhado (ou tempeh/tofu para a versão vegetariana)
- ½ pé de alface com as folhas separadas
- ervas aromáticas variadas: coentros, menta, manjericão tailandês, shiso
- 12-14 folhas de papel de arroz
Molho vietnamita
- 50 ml de água
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 15 g de açúcar
- 45 ml molho de peixe (utilize molho agridoce para a versão vegetariana)
- 25 ml de sumo de lima (1-2 limas)
- 2 dentes de alho picados
- 1 malagueta fresca picada
Para fazer as panquecas
Misture a farinha de arroz, a maizena, o leite de coco, a água com gás e o molho de peixe para formar uma massa suave. Leve uma frigideira antiaderente ao lume forte, adicione meia colher de sopa de óleo e verta uma fina camada de massa. Adicione um pouco mais de óleo e cozinhe a panqueca durante 2-3 minutos, até a parte superior estar seca. Dê a volta à panqueca e cozinhe rapidamente do outro lado. Repita com a restante massa. Misture os ingredientes do molho. Coloque o camarão, o molho, os rebentos, a alface, a cebolinha verde e as ervas aromáticas em tigelas. Coloque na mesa um recipiente com água morna: os convidados mergulham uma folha de papel de arroz na água e depois colocam uma panqueca e o recheio por cima.
