Sopa dourada de grão de bico com açafrão, coco e jalapeño

À procura uma receita de sopa que pareça uma festa numa tigela? Temperada com jalapeño e açafrão, também conhecido como o "tempero dourado" da Índia, esta sopa de grão de bico de coco é tão festiva quanto saborosa. É a adição perfeita à sua lista de jantares de inverno! Veja como prepará-la.

 

Tempo de preparação: 45 minutos

Tempo de cozedura: 30 minutos

Para 8-10 pessoas

 

Ingredientes

Óleo de mostarda

• 60 ml de azeite
• 3 colheres de sopa de sementes de mostarda
• ½ colher de chá de cúrcuma
• sal (a gosto)

 

Chutney de passas

• 2 chalotas pequenas finamente picadas
• 6 colheres de sopa de passas
• 4 colheres de sopa de coentros frescos picados
• 3 colheres de sopa de sumo de lima
• 2 colheres de sopa de azeite
• sale e pimenta

 

Sopa de grão-de-bico com coco

• 8 dentes de alho descascados
• um pedaço de gengibre de 6 cm descascado e picado grosseiramente
• 1 jalapeño ou malagueta fresca
• 3 colheres de sopa de óleo de girassol
• 2 cebolas picadas
• 2 hastes de citronela esmagadas
• 2 colheres de sopa de garam masala
• 2 frascos 400 g de grão-de-bico, escorridos
• 800 ml de leite de coco
• 1200 ml de caldo (utilize um cubo de caldo)
• 200 g de lentilhas secas
• Para decorar: lascas de coco, rodelas finas de jalapeño e coentros.

 

 

Preparação

Óleo de mostarda

Leve o óleo e as sementes de mostarda a lume brando até as sementes começarem a crepitar. Verta num recipiente que aguente o calor e adicione a cúrcuma e o sal.

 

Chutney de passas

Misture todos os ingredientes numa tigela e tempere com sal e pimenta.

 

Sopa de grão-de-bico com especiarias

Triture o alho, o gengibre e o jalapeño até obter uma pasta. Leve um tacho com o óleo ao lume. Introduza a cebola e a pasta e deixe cozinhar em lume médio durante 5-7 minutos. Adicione a citronela e o garam masala e refogue durante um minuto. Introduza o grão-de-bico, o leite de coco e o caldo e deixe cozinhar durante 15 minutos. Acrescente as lentilhas e deixe cozinhar 15 minutos, sem deixar de mexer. Tempere e sirva com o óleo de mostarda, o chutney e o jalapeño, o coco e os coentros para decorar.