À primeira vista, esta salada pode parecer uma César clássica, mas a vista às vezes engana! Esta variante vegetariana substitui o frango e as anchovas por tempeh marinado e crocante e tomates secos, para um toque salgado. Repleta de proteínas mas também de sabor. Sem dúvida, uma ótima opção para uma noite quente de verão, acompanhada de legumes ou carne no churrasco, por exemplo.

 

Receita para 4 pessoas
Tempo de preparação: 15 minutos

 

Ingredientes para a salada

• 1 pé de alface-romana grande (lavada, seca e cortada em pedaços de 1,5 cm, aproximadamente)

• 40 g de tomates secos em azeite (escorridos e cortados em tiras finas)

 

Ingredientes para o tempeh e a marinada

• 1 embalagem de tempeh (de aproximadamente 250 g) cortada em cubos de 1,5 cm

• 1 colher de sopa de azeite

• Sumo de um limão

• 2 colheres de sopa de tamari

• 1 colher de chá de mostarda de Dijon

• 1 colher de sopa de xarope de agave

• Pimenta preta moída grosseiramente

 

Ingredientes para os croutons

• 4 fatias grossas de pão branco de massa-mãe, cortadas em cubos de 1,5 cm, aproximadamente

• 4 colheres de sopa de azeite para regar

• 2 dentes de alho esmagados no esmagador de alhos

• Sal grosso

 

Ingredientes para o molho César

• 4 colheres de sopa de maionese

• 2 colheres de chá de mostarda de Dijon

• 2 dentes de alho esmagados no esmagador de alhos

• 2 colheres de sopa de sumo de limão

• 75 g de queijo parmesão ralado

• 150 ml de azeite virgem extra

• 1 colher de chá de sal

• Pimenta preta moída no momento

 

 

Preparação

1. Misture todos os ingredientes da marinada e deixe marinar os cubos de tempeh enquanto prepara os restantes ingredientes.
   
   
2. Corte o pão em cubos e misture-os com o azeite, o alho e o sal. Cozinhe-os em lume brando numa frigideira grande, mexendo até o pão ficar dourado e crocante.
   
   
3. Bata todos os ingredientes do molho com a varinha mágica até obter uma textura uniforme. Tempere com sal e limão a gosto. Se achar que o molho está demasiado líquido, acrescente um pouco de queijo parmesão.
   
   
4. Frite o tempeh num pouco de óleo vegetal em lume forte durante dois minutos, até estar dourado e crocante.
   
   
5. Distribua a alface pela travessa ou pelos pratos, guarneça com o tempeh, os croutons, o tomate seco e regue com o molho. Desfrute!