Matcha-recept som tröstar själen

Matcha har blivit allt populärare som superfood i kulinära kretsar, eftersom det är fullspäckat med antioxidanter. Faktiskt är det så att en kopp matcha motsvarar 10 koppar vanligt grönt te, när man ser till näringsinnehållet. Man känner till att det ger ämnesomsättningen en boost och att det främjar koncentrationen, för att bara nämna ett par av fördelarna. Även om de recept du får här går mot det sötare hållet och därför inte är så nyttiga, så använder de faktiskt denna kraftfulla ingrediens på roliga och intressanta sätt. Ett tillgängligt och välsmakande sätt att få in lite matcha i din kost.


Matcha-chokladrutor

Smaken av matcha utgör ett perfekt komplement till chokladen. Och dessa krämiga matcha-chokladrutor är ett verkligt bevis på detta. Nej, inte bra om man vill gå ner i vikt, men de är bra för själen—och tro mig, det är också viktigt. Kanske till och med ännu viktigare ibland!

Recept för 4-6 personer
Tillagningstid: 15 minuter + 5 timmar att stelna

 

Ingredienser

  • 400 g vit choklad
  • 125 ml vispad grädde
  • 25 g smör
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk kardemummapulver
  • 2 msk + 2 tsk matcha att strö över rutorna
  • Bakplåtspapper, cirka 60 x 15 cm
  • 2 msk kokosflingor
  • En liten näve pistaschnötter, hackade


Preparation

1. Smält smöret i en liten kastrull och ta sedan bort den från plattan.

2. Finhacka den vita chokladen och häll ned den i det smälta smöret, tillsammans med vispgrädde, kanel, kardemumma och matcha. Låt det hela smälta på låg värme, rör om då och då. Häll sedan över smeten i en långpanna eller form, som täckts med bakplåtspapper.


3. Strössla över pistaschnötterna och kokosflingorna.

4. Täck formen med folie och ställ den i kylen. Låt det hela svalna i minst 5 timmar eller låt det stå i kylen över natten.

5. Ta upp matchachokladen och bakplåtspapperet ur formen och skär upp den i fina små rutor på ungefär 2,5 x 2,5 cm, och servera med något annat gott, som en riktig ”Matcha Latte.”.


Matcha Latte

Recept för 1 person
Tillagningstid: 5 minuter

 

Ingredienser

  • 1 msk matchapulver
  • 250 ml (vegetabilisk) mjölk
  • 1 msk honung eller agave

Extra tillbehör: bambuvisp

 

Gör så här

1. Värm mjölken i en liten kastrull upp till kokpunkten och ta då genast bort den från plattan. Vispa upp den med en vanlig visp, eller en särskild matchavisp i bambu, tills den skummar sig.

2. Blanda matchapulvret med 3 msk varm mjölk och honung eller agave i en kopp tills det hela bildat en smidig pasta och häll sedan i resten av mjölken med skum. Rör om och sedan är din latte färdig!


Matcha Mille pannkakstårta

Du bara måste pröva detta fantastiska recept. Absolut. Det kanske verkar komplicerat, men tro mig—den är både kul att laga till och inte alls svår. Visst krävs det lite tålamod, men alla fina saker är väl värda att vänta på?

Recept för 6 personer
Tillagningstid: 45 minuter + 5 timmar att stelna i kylen

 

Ingredienser

  • 400 ml standardmjölk
  • 3 msk strösocker
  • 3 stora ägg
  • 2 msk smält smör
  • 140 g mjöl
  • 2 msk matcha-tepulver
  • 2 tsk bakpulver
  • Vegetabilisk olja eller smör att grädda pannkakorna i

Till fyllningen

  • 250 ml vispgrädde
  • 1 msk vaniljextrakt
  • 6 msk strösocker, eller agave eller honung, om du föredrar det

 

(Den krämiga fyllningen ska vispas tills den blir en fin, krämig massa, men se till att inte vispa så hårt att det nästan blir till smör.)

Extra saker du behöver

  • Två stekpannor, en som är 10 cm större än den andra, båda med en bra non-stick-yta. (30 cm och 20 cm diameter)
  • 1 skål, ungefär lika stor som den mindre stekpannan
  • Bakplåtspapper, uppklippt i två 15 cm breda remsor


Gör så här

1. Värm mjölken upp till kokpunkten och ta då genast bort den från plattan.

2. Tillsätt alla ingredienser. Sila i mjöl, matcha och bakpulver så att det inte klumpar sig och blanda det hela noga tills det blir en len smet.

3. Täck skålen med plastfolie och låt smeten stå i kylen i en timme.

4. Vispa gräddfyllningen hårt under tiden, täck över den och ställ även in den i kylen.

5. Värm lite olja eller smör i den större stekpannan och grädda din första pannkaka: detta blir den översta pannkakan, som också ska hänga över och täcka sidorna på tårtan.

6. Grädda resten av smeten till pannkakor i den mindre stekpannan. Lägg dem på en tallrik och låt dem svalna.


7. Ta de två remsorna bakplåtspapper och bilda ett kors, lägg sedan den största pannkakan på korset. Lägg på ett lager av gräddfyllningen, ungefär lika stort som de mindre pannkakorna och lägg över en mindre pannkaka. Fortsätt att varva gräddfyllning och pannkakor tills du har använt upp alla pannkakor. Det sista lagret måste vara en pannkaka.

8. Lyft upp ändarna av bakplåtspapperet så att den största pannkakan lyfts och bildar ett slags skål åt resten av tårtan. Fäst ihop ändarna med ett gummiband eller en liten klämma så att tårtan behåller formen.

9. Sänk ned den i skålen, se till att tårtan hålls ihop ordentligt. Låt den sedan vila i kylen i 3-5 timmar.

10. Därefter kan du veckla upp bakplåtspapperet. Lägg en tallrik på den sista pannkakan och vänd upp tårtan. Ta sedan av bakplåtspapperet och strössla över lite siktat matcha-pulver över tårtan. Njut!

 

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle är expert på mat, fotograf och driver den populära bloggen veggieverymuch.com med vegetariska recept. Född och uppvuxen i Nederländerna, lämnade Mirjam Amsterdam med sin familj för tre år sen för nya äventyr på Ibiza. Tillsammans med sin make, tre barn, fyra hästar, tre hundar och en katt är Mirjams dagar fulla av arbete, glädje och så klart nyttig och utsökt god mat.