Den här roliga varianten på sushi görs på bulgur: de torkade och krossade vetekärnorna som är så populära i Mellanöstern. Bulgur innehåller mer fibrer, protein, vitaminer och mineraler än vitt ris vilket gör detta till en nyttigare version av den klassiska sushin.

Receptet räcker till 4 hela rullar.
Tillagningstid: 25 minuter

 

 

Förberedelse

1. Koka bulgurn 3 minuter längre än vad som står på paketet. Det ger den kladdiga konsistens som behövs för sushi. Tillsätt kryddorna och hetta upp under omrörning tills saltet och sockret har lösts upp helt. Men låt det inte koka! Låt ”bulgur-sushin” vila under lock medan du förbereder resten av ingredienserna.

2. Stek svampen i 1 msk olivolja tills de börjar ta färg. Dela dem i skivor som är ca 1 cm breda. Skala och ta ur kärnorna ur gurkan och skär den i tunna skivor. Dela avokadon i skivor med.

3. Dags för wasabimajonnäsen. Blanda 2 msk ekologisk majonnäs med 1 tsk wasabi och 3 tsk sojasås, blanda väl.

4. Placera ett noriblad med den grova sidan uppåt på bambumattan. Täck ¾ av ytan med ett tunt lager bulgur. Lägg på ett tunt lager av spenat. Lägg sen avokado, ostronskivlingen och gurkan ovanpå.

5. Rulla ihop så tätt som det bara går och försegla sen sushirullen genom att fukta den delen som inte har någon fyllning med vatten. Dela sushin i bitar, ca 1-1,5 cm bredd. Servera med extra wasabi, ingefära och sojasås.