Un delicioso menú vegetariano de tres platos para impresionar a tus invitados

¿Tienes invitados? Impresiónalos con este menú vegetariano de entrantes, plato principal y postre del jefe de cocina del restaurante Rouhi.

 

Sabemos que hace frío y anochece pronto. Pero ¿sabes lo que eso significa también? Que se acercan las fiestas. Por si necesitabas una razón más para invitar a tus amigos a casa estas Navidades, Renaud Goigoux, el jefe de cocina del restaurante Rouhi, ha preparado un menú de tres platos que estamos 100 % seguros de que hará las delicias de tus invitados. Es vegetariano, para que lo disfrute todo el mundo, y está lleno de sabores que les harán la boca agua. Como entrante, un ceviche de tomate, de segundo, coliflor asada a fuego lento y de postre, el favorito de todo el mundo: un brownie de chocolate. ¿A qué estás esperando? Llama a tus amigos y familiares, porque están a punto de disfrutar de auténticos manjares.

 

CEVICHE DE TOMATE

ENTRANTE

PORCIONES: 4 - TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

 

INGREDIENTES

1 tomate RAF

2 tomates Kumato®

100 g de tomates cherry

1 cebolla roja pequeña

2 ramitas de cilantro

1 pimiento rojo

 

Para el aliño

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de vinagre balsámico

1 cucharada de zumo de lima

4 cucharadas de aceite de oliva

 

PREPARACIÓN

  1. Lava los tomates RAF y Kumato® y córtalos en cuartos. Corta los tomates cherry a lo largo y sazónalos.
  2. Corta finamente la cebolla roja y el pimiento verde.
  3. Mezcla todos los ingredientes del aliño.
  4. Para servir, coloca los diferentes tipos de tomate en un plato, cúbrelos con unas rodajas de pimiento rojo y cebolla y el cilantro.
  5. Justo antes de servir, echa el aliño de vinagreta sobre los ingredientes.

 

Ligero y fresco, este delicioso entrante se cocina en un minuto y de manera mindful, prestando atención a la cebolla y el pimiento que cortamos en rodajas finas.

RENAUD GOIGOUX, JEFE DE COCINA DEL ROUHI

COLIFLOR ASADA

PLATO PRINCIPAL

PORCIONES: 6 - TIEMPO DE PREPARACIÓN: 90 MINUTOS

 

INGREDIENTES

1 coliflor grande

8 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de cúrcuma

1 cucharada de sal

 

Para el aliño

4 cucharadas de tahini

2 cucharadas de yogur

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de zumo de limón

 

Para la guarnición

1 manojo de perejil

1 manojo de perifollo

4 cucharadas de semillas de sésamo

4 cucharadas de semillas de girasol

La ralladura de 1 limón

 

PREPARACIÓN

  1. Limpia la coliflor quitando las hojas verdes sobrantes pero manteniéndola entera.
  2. Mezcla el aceite de oliva con la sal y la cúrcuma molida.
  3. Frota la coliflor con la mezcla y métela en el horno a 180 grados centígrados durante al menos una hora y una vez que se haya ablandado.
  4. Mientras tanto, prepara el aliño. Mezcla el tahini, el yogur, el aceite de oliva y el zumo de limón. Condimenta con una pizca de sal.
  5. Para la guarnición, pica finamente el perejil y el perifollo. En una sartén tuesta ligeramente las semillas y deja que se enfríen. Luego, mezcla las hierbas con las semillas tostadas y el limón. Condimenta la mezcla con una pizca de sal.
  6. Para servir, coloca la coliflor en el medio de una bandeja y luego divídela en trozos. Rellena los huecos con el aliño de tahini y termina con la mezcla de hierbas y semillas.

BROWNIE VEGANO

POSTRE

PORCIONES: 6 - TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 MINUTOS

 

INGREDIENTES

280 g de harina

40 g de cacao en polvo

200 g de azúcar

160 ml de aceite

400 g de chocolate

480 g de leche de almendras (sin azúcar)

200 g de almendras trituradas

 

PREPARACIÓN

  1. Derrite el chocolate y, en una sartén aparte, calienta la leche de almendras.
  2. Mezcla el cacao en polvo, el azúcar y la harina.
  3. Mezcla el chocolate derretido, la leche de almendras y el aceite hasta obtener una consistencia suave.
  4. Combina la mezcla seca lentamente con los ingredientes húmedos, para evitar que se formen grumos, y termina con las almendras trituradas.
  5. Hornea todo a 180 ºC durante 15 minutos.
  6. Sírvelo caliente con algunas moras frescas, fresas y frambuesas.

 

El cacao en polvo es rico en antioxidantes, por lo que te nutres y, al mismo tiempo, disfrutas de algo delicioso.

RENAUD GOIGOUX, JEFE DE COCINA DEL ROUHI
Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux es el jefe de cocina del Rouhi, en Ámsterdam, un nuevo restaurante en colaboración con la tienda insignia: House of Rituals. Renaud, que anteriormente trabajó en las cocinas del RIJKS® y el Breda, siente pasión por la comida, la sostenibilidad y la salud. Los alimentos de temporada son el centro de su cocina, que combina de manera sencilla para ofrecer todo un espectáculo culinario. En su tiempo libre, a Renaud le gusta alejarse de la ciudad y acercarse a la naturaleza, donde pasa el tiempo buscando comida para el restaurante.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl