Con la llegada del otoño, los días se hacen más cortos y las temperaturas, más frías. Es el momento perfecto para saborear las verduras de temporada. Esta ensalada te aportará grandes dosis de alegría: es fresca, sabrosa y muy rápida de preparar. Y no es broma: la calabaza puede mejorar el estado de ánimo. Este ingrediente naranja contiene triptófano, una sustancia que ayuda al cuerpo a producir la hormona serotonina. Y la serotonina regula el estado de ánimo de forma natural, para que te sientas más feliz, más tranquilo y más concentrado.
Ensalada de calabaza y kale
Receta para 4 personas
Preparación: 20 minutos

INGREDIENTES
- 1/2 calabaza en rodajas
- 60 g de kale
- 240 g de champiñones
- 30 g de nueces
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de romero
- 8 ml de zumo de limón
- Sal
- Pimienta

PREPARACIÓN
- Echa el aceite de oliva sobre la calabaza en rodajas y ásalas por ambos lados hasta que tengan un bonito borde marrón. Escurre el exceso de aceite y reserva para más tarde.
- Limpia los champiñones, córtalos en rodajas y ásalos.
- Espolvorea tomillo, sal marina y pimienta sobre la calabaza. Mételo en el horno a 175 °C durante unos 10 minutos. Déjalo dentro hasta que esté tibio.
- Coloca 5 rodajas de calabaza en cada plato.
- Mezcla el aceite de oliva sobrante de la calabaza al horno con el jugo de limón, la sal marina y la pimienta.
- Mezcla el aderezo con el kale y échalo sobre la calabaza.
Reparte los champiñones y las nueces sobre la ensalada.
¡Que aproveche!
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