Una versión del baba ganoush ideal para el pícnic

Este verano, nos vamos de pícnic. A continuación, te damos una receta refrescante e ideal para combinar con pan de pita recién horneado o unas verduras. El aceite de oliva ahumado aporta un toque muy de barbacoa. El baba ganoush procede del Líbano y se elabora tradicionalmente con berenjenas, pero en esta receta hemos utilizado alcachofas, que son ricas en fibra, vitaminas y minerales y se ha demostrado que también son antiinflamatorias. Además, sigue leyendo para ver otras recetas de pícnic y prepara uno este fin de semana.

 

Salsa de alcachofas baba ganoush

 

Receta para 8 personas

Preparación: 40 minutos

 

 

INGREDIENTES

  • 1 kg de corazones de alcachofa
  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de tahini
  • 1 lima para la ralladura y el zumo
  • 1 cuchara de comino
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 1 chile
  • Aceite de oliva ahumado (disponible en la mayoría de las tiendas de delicatessen)
  • Sal y pimienta

 

GUARNICIÓN

  • Pepino pequeño
  • Tomate cherry
  • Pan de pita fresco
  • Rábano

 

PREPARACIÓN

  • Precalienta el horno a 200 ºC.
  • Coloca los corazones de alcachofa en una rejilla y sazónalos con un poco de aceite, sal y pimienta.
  • Asa los corazones de alcachofa durante 20 minutos hasta que estén blandos.
  • Mientras tanto, corta el chile por la mitad y saca las semillas con el dorso de una cuchara.
  • Pela y tritura el ajo.
  • Pela y corta finamente la cebolla morada.
  • Pica finamente el cilantro.
  • Cuando los corazones de alcachofa estén asados, déjalos enfriar.
  • Luego, con un cuchillo, aplasta las alcachofas en una tabla de cortar.
  • Echa el puré de alcachofas en un bol junto con la cebolla morada, el chile, el cilantro, el comino, el ajo, la ralladura de lima y el tahini y comienza a mezclarlo todo.
  • Añade aceite hasta que la textura sea agradable y suave. Echa zumo de lima al gusto y un poco de sal y pimienta.
  • Sírvelo con la guarnición.

 

Prepara un pícnic delicioso con una ensalada de kale y wakame. Disfruta de estas minihamburguesas de judías negras con salsa piri piri y refréscate con estas bebidas veraniegas. ¿Te apetece algo dulce? Prueba estas albóndigas de baobab o estos helados de yogur de coco. ¡Que aproveche!

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux es el jefe de cocina del Rouhi, en Ámsterdam, un nuevo restaurante en colaboración con la tienda insignia: House of Rituals. Renaud, que anteriormente trabajó en las cocinas del RIJKS® y el Breda, siente pasión por la comida, la sostenibilidad y la salud. Los alimentos de temporada son el centro de su cocina, que combina de manera sencilla para ofrecer todo un espectáculo culinario. En su tiempo libre, a Renaud le gusta alejarse de la ciudad y acercarse a la naturaleza, donde pasa el tiempo buscando comida para el restaurante.