Un reconfortante dahl indio para sentirse mejor

Puede parecer extraño preparar un guiso ahora que se acerca el calor. Pero, ¿sabías que cuando comes alimentos calientes, los receptores del cuerpo se activan y el cerebro hace que el cuerpo se enfríe? Regálate este delicioso y tradicional guiso indio de lentejas. Es muy fácil de hacer y tiene muchos beneficios para la salud.

La cúrcuma, es antiinflamatoria, las lentejas tienen un alto contenido en fibra, el ajo está lleno de antioxidantes y el comino mejora la digestión. Con todos estos ingredientes, este dahl está lleno de nutrientes y es muy reconfortante.

 

Además, es perfecto para tu plan de comidas semanal, especialmente ahora.

 

En primavera, el cuerpo libera las grasas acumuladas en invierno para prepararse para el verano. A lo largo de ese proceso, la sangre se vuelve más espesa y es posible que te notes más pesado o lento de lo habitual. Las legumbres del dahl son ricas en potasio, lo que puede ayudar al cuerpo a eliminar naturalmente la retención de líquidos. También ayudan a reducir el colesterol y tienen muy pocas calorías. Es perfecto.

RECONFORTANTE DAHL INDIO

 

Receta para 4 personas

Preparación: 60 minutos

 

 

INGREDIENTES

 

  • 400 g de lentejas amarillas
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de jengibre
  • 2 cucharadas de semillas de comino
  • 2 cucharadas de cúrcuma
  • 2 cucharadas de garam masala
  • 1 pimiento rojo (sin semillas)
  • 4 clavos
  • 200 ml de yogur o alternativas a base de plantas
  • 1 lata (400 g) de tomates cortados en cubos
  • Aceite neutro (como vegetal o canola)
  • 200 g de arroz basmati
  • 1 cucharada de cúrcuma

 

GUARNICIÓN

 

  • 1 lima en cuartos
  • ¼ de manojo de cilantro
  • Anacardos

 

 

PREPARACIÓN

 

  • Enjuaga las lentejas amarillas con agua y déjalas en remojo durante 30 minutos.
  • Cocina lentamente la cebolla bien picada, el ajo machacado y el pimiento rojo en una cacerola.
  • Añade el jengibre, el comino, la cúrcuma, el clavo y el garam masala y cocínalo todo lentamente.
  • Añade la lata de tomates y déjalo hervir.
  • Cuando hierva, añade las lentejas escurridas y cocínalas a fuego lento con la tapa puesta durante 30 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas.
  • Mientras tanto, cocina el arroz con 1 cucharada de cúrcuma y una pizca de sal.
  • Cuando las lentejas estén cocidas, añade el yogur para refrescar el curri y echa sal.
  • Sírvelas con arroz, un poco de cilantro bien picado, anacardos y un trozo de lima.

 

¡Que aproveche!

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux es el jefe de cocina del Rouhi, en Ámsterdam, un nuevo restaurante en colaboración con la tienda insignia: House of Rituals. Renaud, que anteriormente trabajó en las cocinas del RIJKS® y el Breda, siente pasión por la comida, la sostenibilidad y la salud. Los alimentos de temporada son el centro de su cocina, que combina de manera sencilla para ofrecer todo un espectáculo culinario. En su tiempo libre, a Renaud le gusta alejarse de la ciudad y acercarse a la naturaleza, donde pasa el tiempo buscando comida para el restaurante.