Este risotto de cebada perlada y calabaza es ideal para las noches de otoño

Esta receta llena de fibra es reconfortante y no trae ningún sentimiento de culpa. Cambiar el risotto de arroz por la cebada perlada es una manera perfecta de tomar más fibra, para sentirte lleno durante más tiempo y mejorar la digestión. La calabaza es un alimento de temporada y dará a tus platos un precioso toque de color. Pero tiene muchos más beneficios. El tono naranja lo da el antioxidante betacaroteno, ideal para conseguir una piel radiante y para sentirte genial de dentro a fuera.

 

Risotto de cebada perlada y calabaza

Preparación total: 30 minutos

Receta para 4 personas

 

INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 600 ml de caldo de pollo
  • 2 chalotas picadas
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 200 gramos de cebada (perlada)
  • 300 gramos de calabaza cortada en cubos
  • La ralladura de 1/2 limón
  • 1 manojo de perejil picado fino
  • 3 ramitas de albahaca en rodajas
  • 100 gramos de queso parmesano rallado
  • Queso parmesano en lascas

PREPARACIÓN

  • Calienta el aceite en una olla.
  • Lleva el caldo a ebullición en otro cazo.
  • Sofríe las chalotas y el ajo en el aceite hasta que estén transparentes.
  • Echa la cebada con las chalotas y el ajo.
  • Añade un buen chorrito de caldo y revuelve hasta que se absorba el líquido. Luego echa otro chorrito de caldo y continúa así hasta que se haya absorbido toda la humedad. Todo esto tardará aproximadamente 30 minutos.
  • Echa la calabaza y cocina unos 8 minutos más con la tapa puesta hasta que esté tierna.
  • Añade la ralladura de limón, el perejil, la albahaca y el queso parmesano rallado y sirve inmediatamente con el queso parmesano en lascas

 

¡Que lo disfrutes!

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux es el jefe de cocina del Rouhi, en Ámsterdam, un nuevo restaurante en colaboración con la tienda insignia: House of Rituals. Renaud, que anteriormente trabajó en las cocinas del RIJKS® y el Breda, siente pasión por la comida, la sostenibilidad y la salud. Los alimentos de temporada son el centro de su cocina, que combina de manera sencilla para ofrecer todo un espectáculo culinario. En su tiempo libre, a Renaud le gusta alejarse de la ciudad y acercarse a la naturaleza, donde pasa el tiempo buscando comida para el restaurante.