Platos sanos de invierno: sopa de kale y masala de coliflor

Rituals se basa en el bienestar y la comida es una parte muy importante. La nutrición adecuada puede ayudarte a sanar tu cuerpo, evitar las enfermedades y tener una salud de hierro. En esta época del año, es todavía más importante buscar alimentos que te ayuden a desintoxicarte del exceso de las Navidades (los dulces y los cócteles) y que refuercen tu sistema inmunitario para combatir los resfriados y la gripe. Por suerte, las Navidades no solo nos traen fiestas centradas en comer, sino que también traen montones de verduras de invierno supersanas. Es la época perfecta para darse un festín de alimentos nutritivos como el kale y la coliflor.

 

El kale proporciona al hígado una bien merecida desintoxicación, reduce la inflamación y refuerza el sistema inmunitario con una dosis elevada de vitamina C.

 

 

CREMAINDIA DE KALE CON CHIPS DE BONIATO 

 

La comida que te hace sentir bien no tiene porqué ser mala para tu cuerpo.Esta deliciosa sopa contiene kale, que es baja en calorías y con un alto contenido en fibra. Los chips de boniato, por otro lado, le dan una textura crujiente que es un pequeño regalo para el paladar.

Receta para 4 personas

 

INGREDIENTES

  • 1 l de caldo de verduras hecho con 2 cubos de caldo
  • 1 cebolla blanca troceada
  • 2 dientes de ajo, cortado en rodajas muy finas
  • 4 cuchadas de aceite de oliva
  • 300 g de boniatos y reservar algo más extra para freír
  • ½ cucharada de curri en polvo
  • ½ cucharada de cúrcuma en polvo
  • 200 g de kale troceada
  • 1 puñado de cilantro fresco
  • El zumo de medio limón
  • Crema de soja eco para decorar
  • Copos de guindilla para decorar

 

PREPARACIÓN

1. Pon en la olla el litro de agua con los dos cubos de caldo de verduras y llévalo a ebullición.

 

2. Rehogala cebolla con las 4 cucharadas de aceite de olivaremoviéndola durante unos 5 minutos, agregadespués el ajo y déjalo 1 minuto más.

 

3. Añade el boniato a cubos,la cúrcuma y el curry en polvo removiendocon frecuenciadurante 5 minutosmás. Incorporatodo al caldo junto con la kale. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento unos 20 minutos.

 

4. Mientras tanto, fríe unas porciones muy finas de boniato con un poco de aceite a baja temperaturapara hacer las chips. No las pierdas de vista, porque se pueden quemar muy fácilmente.

 

5. Aparta la sartén del fuego, añade cilantro y el jugo de limón y usa la batidora para convertirlo en una finacrema. Salpimienta al gusto y decora los platos con un poquito de crema de soja por encima.

 

6. Dale el toque final con las chips de boniato y los copos de guindilla.

 

 

COLIFLOR Y BONIATO MASALA

 

Masala es el término indio para “especiado” y esta coliflor con boniato masala hace honor a su nombre. A pesar de que a menudo se prepara como acompañante, este plato tiene suficiente entidad como para ser un buen entrante. Sírvelo con arroz integral o con quinoa y será una opción aún más saludable que con arroz blanco.

Receta para 4 personas

 

INGREDIENTES

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas rojas en cubos
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de jengibre, cortado fino
  • 1 cucharadas de comino
  • 6 tomates en cubos pequeños
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharada de mezcla de especias Masala
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de guindilla
  • 1 coliflor pequeña/mediana (sobre 600 g) en floretes
  • 500 g de boniatos pelados y cortados en cubos de 1 cm
  • 200 ml de agua
  • 150 g guisantes (congelados)
  • unas 3 cucharaditas de café de sal y pimienta recién molida
  • un puñado de hojas de cilantro fresco para decorar
  • 4 cucharadas de yogur griego
  • Arroz integral o quinoa

 

PREPARACIÓN

1. Prepara el arroz o la quinoa según las instrucciones del envase.

 

2. Calienta el aceite en una sartén profunda (con tapa) y añade la cebolla en dados y el comino. Aplasta los ajos y añádelos junto al jengibre. Pásalo todo por la sartén de 5 a 7 minutos o hasta que la cebolla comience a dorarse.

 

3. Añade los tomates y remueve mientras los cocinas unos 5 minutos o hasta que comiencen a ser una salsa.

 

4. Remueve más vigorosamente y añade el boniato y la coliflor. Mézclalo todo, añade agua y llévalo al punto de ebullición. Baja el fuego y cubre la sartén con la tapa, removiendo de vez en cuando. Déjalo cocinar durante 20 minutos y añade los guisantes los últimos 5 minutos.

 

5. Sírvelo con arroz integral o quinoa, una cucharada de yogur griego y un poco de cilantro fresco.

 

 

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle es una experta en cocina, fotógrafa y creadora del importante blog de recetas vegetarianas veggieverymuch.com. Originaria de Holanda, Mirjam dejó Amsterdam hace tres años con su familia para comenzar una nueva aventura en Ibiza. Con su marido, tres niños, cuatro caballos, tres perros y un gato, sus días de Mirjam están llenos de trabajo, diversión y, por supuesto, comida sana y deliciosa.