Notre ragoût au vin rouge et aux marrons, nos triangles de polenta au fromage et nos choux de Bruxelles glacés au vinaigre balsamique composent un dîner tellement délicieux que vos invités en redemanderont.

Le plat principal : ragoût au vin rouge et aux marrons, tomates cerises en boîte et thym 

Ingrédients :  

• 40 g de beurre 
• 1 échalote finement hachée 
• 1 gousse d’ail coupée en deux en gardant la peau 
• 300 g de marrons précuits coupés en gros morceaux 
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé en poudre 
• 2 branches de thym frais 
• 2 boîtes de tomates cerises (800 g) 
• 250 ml de vin rouge  
• 250 ml de bouillon de légumes 
• Sel et poivre à votre goût 

Étapes  

1. Dans une grande casserole, faites fondre 40 g de beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote hachée et faites revenir jusqu’à ce qu’elle soit tendre et translucide. 
2. Ajoutez l’ail, coupé en deux en gardant la peau, dans la casserole avec le côté coupé vers le bas, et faites cuire pendant 2 à 3 minutes pour faire infuser les saveurs. Retirez l’ail lorsqu’il commence à dorer et mettez de côté. 
3. Ajoutez les marrons coupés en dés, le paprika fumé et une branche de thym frais dans la casserole. Mélangez bien. Laissez cuire pendant encore 2 à 3 minutes. 
4. Versez les tomates cerises en boîte, le vin rouge et le bouillon de légumes, et remuez régulièrement. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ajoutez la deuxième branche de thym afin que les saveurs se mélangent bien. Si le ragoût devient trop sec, ajoutez un peu plus de bouillon de légumes et recouvrez la casserole d’un couvercle. S’il est trop liquide, augmentez légèrement le feu et n’utilisez pas de couvercle. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre avant de servir. 

Accompagnement : triangles de polenta au parmesan  

Ingrédients :  

• 250 g de semoule de maïs 
• 1 litre d’eau portée à ébullition 
• 15 g de sel 
• 70 g de beurre (et plus pour faire sauter) 
• 75 g de parmesan râpé (et plus pour la présentation) 
• Persil frais 

Étapes  

1. Versez la semoule de maïs, l’eau bouillante et le sel dans une grande casserole. Laissez l’eau frémir doucement, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Laissez la semoule de maïs absorber l’eau pendant environ 25 minutes.  
2.  Ajoutez ensuite le beurre et le parmesan râpé, puis mélangez. 
3.  Rincez brièvement une grande plaque de cuisson et versez le contenu de la casserole dessus. Utilisez l’arrière d’une cuillère à soupe pour lisser la surface du mélange. Laissez complètement refroidir.  
4.  Coupez des triangles et faites-les sauter dans du beurre jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés. Déposez-les dans un joli plat et garnissez d’une couche supplémentaire de parmesan râpé et de quelques feuilles de persil frais. 

Accompagnement : choux de Bruxelles glacés au vinaigre balsamique 

Ingrédients :  

• 500 g de choux de Bruxelles taillés 
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 
• 2 cuillères à café de miel liquide 
• Sel et poivre à votre goût 

Étapes  

1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les choux de Bruxelles et laissez cuire pendant environ 2 minutes pour les blanchir. Égouttez et transférez-les immédiatement dans un saladier d’eau glacée pour interrompre la cuisson. Une fois qu’ils ont refroidi, égouttez-les bien et séchez-les en les tapotant avec un torchon. 
2.  Dans un grand saladier, mélangez les choux de Bruxelles avec le vinaigre balsamique, le miel, du sel et du poivre. 
3.  Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les choux de Bruxelles en une seule couche sur une plaque de cuisson. 
4.  Faites rôtir au four pendant 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants sur les bords. Vous pouvez également utiliser une friteuse sans huile, pendant 15 à 20 minutes à 200 °C.