Notre plat de poulet rôti, servi avec une purée crémeuse et une salade de sucrines passées au chalumeau, saura épater vos invités.

Le plat principal : poulet rôti au beurre de miso  

Ingrédients :  

• 80 g de beurre doux coupé en dés 
• 40 g de pâte de miso blanc 
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable 
• 3 anis étoilés 
• 1 poulet entier d’environ 1,5 kg 
• Sel et poivre noir fraîchement moulu 
• 1 mandarine coupée en deux (et plus pour la présentation) 
• Romarin (pour la présentation)  

Étapes  

1. Dans une petite casserole, mélangez le beurre, la pâte de miso blanc et le sirop d’érable. Ajoutez l’anis étoilé. Faites chauffer doucement à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le beurre soit entièrement fondu et que le mélange soit lisse. Une fois qu’il est fondu, retirez l’anis étoilé et mettez le beurre de côté pour qu’il refroidisse légèrement. 
2.  Préchauffez le four à 190 °C. Séchez le poulet en le tapotant avec de l’essuie-tout. Badigeonnez le poulet avec le beurre de miso fondu. Fourrez le poulet avec les deux moitiés de mandarine.  
3.  Placez le poulet dans un plat ou une poêle allant au four. Vous pouvez verser le beurre restant dans le plat, mais ce n’est pas une obligation. Mettez le plat dans le four préchauffé pendant environ 1 h 20 ou jusqu’à ce que le jus qui s’écoule soit clair. 
4.  Sortez le plat du four et couvrez le poulet de papier aluminium. Laissez reposer pendant au moins 20 minutes avant de servir.  
5.  Pour une présentation de fête, vous pouvez ajouter des moitiés de mandarines et des brins de romarin à votre plat. Ils diffuseront un délicieux parfum d’agrumes pendant la cuisson tout en ayant leur petit effet sur la table. 

Accompagnement : purée crémeuse de pommes de terre à l’oignon vert et à la ciboulette  

Ingrédients :  

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme 
• Une grosse pincée de sel 
• 100 g de beurre 
• 500 ml de lait bouillant (et plus) 
• 150 g de crème aigre 
• 4 oignons verts, avec la partie verte finement hachée 
• 10 g de ciboulette finement hachée 
• Un filet d’huile d’olive vierge extra  
• Poivre noir 

Étapes  

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille homogène. Mettez-les dans une grande casserole d’eau salée et portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres quand vous les piquez à la fourchette. 
2. Égouttez les pommes de terre et laissez l’eau restante s’évaporer pendant une minute. Écrasez-les soigneusement avec un presse-purée. 
3. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez progressivement de petites quantités de lait bouillant tout en écrasant, jusqu’à obtenir la consistance crémeuse souhaitée. Ajoutez la crème fraîche, mélangez et assaisonnez avec du sel et du poivre noir. 
4. Ajoutez la moitié des oignons verts et de la ciboulette finement hachés dans la purée. Transférez dans un plat de service et versez un filet d’huile d’olive vierge extra. Parsemez généreusement le reste des oignons verts et de la ciboulette par-dessus pour une présentation élégante. 

Accompagnement : sucrines passées au chalumeau avec une sauce à l’échalote et aux agrumes 

Ingrédients :  

• 2 à 4 sucrines coupées en deux 
• 1 petite échalote finement hachée 
• ½ citron en conserve avec la peau coupée en tranches très fines 
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra  
• Une grosse pincée de fleur de sel 
• Du poivre noir fraîchement moulu 

Étapes  

1. Grillez doucement les côtés coupés des moitiés de sucrines avec un chalumeau de cuisine jusqu’à ce qu’ils soient légèrement roussis. Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez les servir fraîches. 
2. Dans un petit saladier, mélangez l’échalote finement hachée, le citron en conserve et l’huile d’olive vierge extra pour faire la sauce. 
3. Disposez les moitiés de sucrine sur un plat de service. Versez un filet de sauce de manière homogène sur la salade.