Quatre recettes pour une délicieuse détox

La détoxication est une super manière de donner un coup de fouet à votre corps et il y a de nombreuses façons de s'y prendre. Certaines personnes choisissent une détox avec 10 smoothies par jour, d'autres changent leurs habitudes alimentaires pour inclure plus de salades, de jus et autres ingrédients purs dans leur menu. Mon corps me dit qu'il est temps de faire une détox quand je commence à avoir envie de plus de légumes, de vitamines et de bonnes soupes. Je privilégie alors des produits savoureux et biologiques, comme le quinoa, par exemple. Quand je mange régulièrement des plats qui contiennent ce super ingrédient, je commence à me sentir plus légère, plus énergique et mieux dans ma peau. Ces quatre recettes font partie de mes préférées. Elles sont parfaites pour un rituel détox.


BUDDHA BOWL VÉGÉTARIEN

Le Buddha Bowl est la dernière tendance sur Instagram. Il ne s'agit pas d'une recette à proprement parler mais plutôt d'une formule à suivre. En effet, le Buddha Bowl contient un peu de tout : protéine (par exemple : tofu, œuf, seitan ou haricots), céréales et (quelques) féculents, comme le sarrasin, la patate douce ou le riz. Ajoutez quelques graines (quinoa, graines de tournesol et chia) et autres légumes frais crus ou très peu cuits et vous tenez la formule miracle ! Plus un bowl est coloré, plus il est sain. Cette recette est parfaite pour se faire la main mais les variations sont infinies. Il vous suffit de veiller à mettre un peu de tout.


Recette pour 2 personnes
Temps de préparation : 20 minutes

 

Ingrédients

  • 100 g de quinoa, cuit
  • 100 g de brocoli, coupé en fleurettes
  • 100 g de pois chiches, égouttés
  • ½ c. à c. de poivre de Cayenne
  • 1 c. à c. de cumin
  • 2 petits cœurs de laitue little gem, coupés en tranches
  • 1 avocat, coupé en deux puis en morceaux
  • 1 tomate, coupée en dés
  • 2 œufs durs (optionnel pour les vegans)
  • 4 radis, coupés en tranches
  • ½ oignon rouge, coupé en dés
  • Petite poignée de feuilles de coriandre


Ingrédients pour la vinaigrette

  • 1 gousse d’ail
  • 100 ml d'eau
  • 1 grande c. à c. de sambal oelek
  • Jus d'un citron
  • 5 c. à s. de purée de tahin (graines de sésame)
  • 1 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
  • ½ c. à c. de sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu

 

Préparation

1. Préparez le quinoa en vous conformant aux instructions mentionnées sur l’emballage. Égouttez puis laissez reposer dans une casserole avec un couvercle. Faites cuire les œufs à votre convenance puis passez-les à l'eau froide.

2. Faites chauffer de l'huile de noix de coco ou de l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les pois chiches, le poivre de Cayenne et le cumin. Faites cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, mélangez de temps en temps. Veillez à ce qu'ils ne brûlent pas et qu'ils restent croquants.

3. Ajoutez de l'huile dans la poêle et faites revenir les fleurettes de brocoli à feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à se colorer. Elles doivent rester « croquantes ».

4. Vous pouvez commencer à dresser votre bowl. Répartissez la laitue dans deux bowls, versez le quinoa par-dessus. Ajoutez ensuite les pois chiches, les dés de tomate, les radis, l'avocat, le brocoli, l'oignon rouge et les œufs coupés en deux. Garnissez de coriandre.

5. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mixeur électrique ou manuel. Ajoutez le jus de citron et salez à votre convenance.

6. Servez le bowl avec la vinaigrette et savourez !


RIZ DE CHOU-FLEUR AU TEMPEH SAUTÉ

Si vous voulez éliminer les féculents et nourrir votre corps à base de légumes et de protéines biologiques, cette recette est faite pour vous. Rien ou presque ne vaut le tempeh mariné sauté. Un des principaux avantages de ce plat : le tempeh est un produit à base de soja fermenté plus facile à digérer que le tofu et très bon pour la santé. Le riz de chou-fleur, quant à lui, est une nouvelle et merveilleuse invention absolument délicieuse !


Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes

 

Ingrédients

  • 1 bloc de tempeh (200 g)
  • 1 petite tête de chou-fleur, émiettée (dans un robot de cuisine ou finement hachée à la main)
  • 4 c. à s. d'huile de noix de coco extra vierge
  • 200 g de graines de soja, pelliculées
  • 200 g de pois mange-tout, nettoyés et effilés
  • 250 g de champignons, nettoyés et coupés en 4 morceaux
  • Petite poignée de feuilles de menthe fraîche
  • Petite poignée de feuilles de coriandre fraîche
  • Petite poignée de feuilles de persil frais
  • Piment rouge, coupé en rondelles (optionnel)
  • 2 oignons de printemps, découpés en rondelles
  • Sel et poivre à votre convenance.

 

Ingrédients pour la marinade

  • 5 c. à s. de ketchup
  • 3 c. à c. d’agave ou de sirop d’érable
  • 2 c. à s d’huile de sésame
  • 3 c. à s. de sauce soja
  • 3 c. à c. de sambal


Préparation

1. Coupez le tempeh en petits morceaux d'environ 1,5 cm x 1,5 cm. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients puis ajoutez le tempeh.

2. Faites chauffer 1,5 c. à s. d'huile de noix de coco puis faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils brunissent. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance.

3. Faites chauffer 1 autre c. à s. d'huile de noix de coco puis faites revenir le tempeh pendant environ sept minutes. Prenez garde à ne pas briser le tempeh pendant la cuisson. Tous les côtés doivent brunir uniformément.

4. Faites chauffer un peu plus d'huile de noix de coco puis faites revenir les pois mange-tout à feu vif jusqu'à ce qu'ils commencent à se colorer de chaque côté. Ajoutez du sel à votre convenance.

5. Réservez les pois mange-tout et faites sauter le « riz » de chou-fleur pendant environ 3 minutes. Ajoutez les champignons, le tempeh et mélangez le tout.

6. Répartissez le riz dans les assiettes, ajoutez les pois mange-tout et garnissez avec les herbes fraîches, le piment rouge et l'oignon de printemps.

CONSEIL Également délicieux avec la vinaigrette au tahin du Buddha Bowl.



GREEN GODDESS BOWL

Un jour, j'ai collecté toutes les nuances de vert, je les ai mélangées dans un bowl puis j'ai versé sur le tout une délicieuse sauce verte. Un concentré de pureté et de fraîcheur. Rien de plus, rien de moins. Les choses sont parfois très simples dans la vie.


Recette pour 2 personnes
Temps de préparation : 20 minutes

 

Ingrédients

  • 1 grosse poignée de brocoli en fleurettes
  • ½ c. à s. d’huile de noix de coco
  • 2 petits cœurs de laitue little gem, coupés en diagonale
  • 1 grosse poignée de feuilles de roquette
  • 2 grosses poignées de mâche
  • 4 radis, pelés et coupés en morceaux
  • 1 avocat, pelé et coupé en morceaux
  • 1 grosse tomate verte, coupée en rondelles
  • 50 g de graines et fruits à coques mélangés, légèrement grillés dans une poêle
  • 4 tomates cerises jaunes, coupées en deux
  • 1/5 de concombre, coupé en morceaux
  • 1/5 de courgette, coupé avec un spiraliseur

 

Ingrédients pour la vinaigrette

(Pour faire une grande bouteille de vinaigrette que vous pourrez conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Vous pouvez aussi diviser les quantités par deux).

  • 700 ml de yaourt grec
  • 10 g de ciboulette
  • 15 g d'estragon frais (ou 2 c. à s. d'estragon séché)
  • 15 g de persil
  • Jus d'½ citron
  • 2 c. à s. de sel
  • 4 gousses d’ail
  • Poivre noir fraîchement moulu


Préparation

1. Faites chauffer l’huile de noix de coco dans une poêle, ajoutez les fleurettes de brocoli et faites cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles commencent à se colorer tout en restant croquantes. Ajoutez du sel à votre convenance.

2. Répartissez la salade little gem dans 2 bowls. Ajoutez la roquette, le concombre, l'avocat, la tomate verte, les tomates cerises et enfin le brocoli.

3. Garnissez avec la pâte de courgette et les graines et fruits à coques grillés.

4. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette avec un mixeur électrique ou manuel puis servez avec la salade.

 

SOUPE MISO AU GINGEMBRE AVEC NOUILLES SOBA ET CHAMPIGNONS

Cela n'arrive pas souvent à Ibiza, mais quand il pleut très fort, il n'y a rien de tel qu'un bon bowl de soupe miso. Et si elle est gorgée d'ingrédients purs et sains, vous rendez en plus service à votre corps.


Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes

 

Ingrédients

  • 200 g de nouilles soba (nouilles au sarrasin)
  • 4 c. à s. d’huile de sésame grillé
  • 250 g de champignons bruns tranchés
  • 4 grandes têtes de chou de Chine, coupées en fines lamelles, en séparant le vert du blanc
  • 2 grandes c. à s. de gingembre frais, finement haché
  • 1 l de bouillon de légumes préparé avec 2 cubes
  • 1 grande carotte, nettoyée et coupée en julienne
  • 100 g de fèves d'edamame, pelliculées et blanchies 3 minutes
  • 150 g de pois gourmand, effilés et coupés en lamelles
  • 1 c. à s. de sauce sriracha
  • 5 c. à s. de pâte miso
  • 6 c. à s. de sauce soja (Kikkoman)
  • 3 tiges d’oignon de printemps, coupées en rondelles
  • 1 piment rouge, coupé en rondelles
  • Graines de sésame pour la garniture
  • 1 citron vert coupé en 4

 

Préparation

1. Faites chauffer l'eau avec les cubes de bouillon dans une grande casserole.

2. Faites cuire les nouilles soba en vous conformant aux instructions mentionnées sur l’emballage. Rincez à l'eau froide et ajoutez 2 c. à s. d'huile de sésame. Mélangez. Laissez reposer.

3. Ajoutez dans le bouillon la sauce sriracha, le gingembre, les champignons et les parties blanches du chou de Chine puis portez le tout à ébullition. Baissez le feu et laissez revenir sous un couvercle pendant environ 10 minutes.

4. Retirez la casserole du feu car le miso ne doit pas être cuit. Ajoutez la sauce soja et la pâte miso, versez les nouilles, les parties vertes du chou de Chine et les lamelles de pois gourmand.

5. Répartissez la soupe et les nouilles dans 4 bowls. Garnissez avec la carotte, les fèves d'edamame, les graines de sésame, l'oignon de printemps et le piment rouge. Placez ¼ de citron vert dans chaque bowl.

 

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle

Experte dans l'industrie alimentaire, photographe, Mirjam Leslie-Pringle est la créatrice du très populaire blog de recettes végétariennes veggieverymuch.com. Née et élevée aux Pays-Bas, Mirjam et sa famille ont quitté Amsterdam il y a trois ans pour commencer une nouvelle aventure sur l'île d'Ibiza. Un mari, trois enfants, quatre chevaux, trois chiens et un chat, Mirjam passe ses journées à jongler entre travail, plaisir et bien sûr cuisine saine et délicieuse.