Dessert de Fête des Pères : banana bread au cheesecake

Découvrez le banana bread ! Le cake à la banane ou banana bread (en référence à sa forme de pain de mie) est préparé à base de bananes écrasées. Il est aujourd’hui très populaire et apprécié, surtout accompagné d’un lait curcuma ou d’un matcha latte.

 

Mais rien ne vaut l’association du banana bread avec le cheesecake. Cette recette irrésistible associe le banana bread à une généreuse couche de cheesecake, le tout agrémenté d’une délicieuse sauce caramel au beurre salé maison. Régalez-vous !

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Refroidissement : 30 minutes

Durcissement : Entre 2 h et 3,5 h

 

 

Ingrédients pour un banana bread rond de 20 cm de diamètre

  • Trois bananes bien mûres découpées en rondelles (plus les bananes sont noires, plus elles sont sucrées)
  • Deux cuillères à café rases de cannelle
  • Une demi-cuillère à café de sel
  • 150 g de sucre
  • Un demi-sachet de levure (environ une demi-cuillère à soupe)
  • 125 ml d’huile de tournesol
  • Deux œufs
  • 200 g de farine (complète)
  • 75 g de noix grossièrement écrasées

 

Accessoires supplémentaires

  • Moule à gâteau rond (20 cm de diamètre)
  • Papier sulfurisé pour tapisser le moule
  • Un batteur mélangeur

 

Préparation du banana bread

  1. Préchauffer le four à 150 °C

  2. Découper les bananes en rondelles et les placer dans un saladier. Ajouter la cannelle, le sucre, le sel, la levure, et bien mélanger le tout.

  3. Ajouter l’huile de tournesol et les œufs en mélangeant bien, puis incorporer la farine. Il est conseillé d’utiliser un batteur mélangeur pour obtenir un mélange lisse et crémeux. Mais ce n’est pas grave s’il reste des morceaux.

  4. Écraser grossièrement les noix, les incorporer au mélange en remuant.

  5. Tapisser le moule de papier sulfurisé et y verser la préparation. Placer le moule dans le four préchauffé et régler le minuteur sur 30 minutes. Surveiller régulièrement la cuisson, sachant que les conditions peuvent changer d’un four à l’autre !

  6. Quand le cake a refroidi, découper la partie arrondie du dessus, en créant une surface plane pour la garniture cheesecake. Replacer le cake dans son moule.

 

 

Ingrédients pour la garniture cheesecake

  • 600 g de cream cheese (crème fromagère)
  • 130 g de sucre
  • Une cuillère à café d’extrait de vanille
  • Deux sachets (12 g) de gélatine en poudre
  • 180 ml de lait entier

 

Préparation de la garniture cheesecake

  1. Faire chauffer le lait dans une casserole, ajouter la gélatine en poudre, et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Ne pas faire bouillir, mais veiller à la dissolution complète de la gélatine.

  2. Incorporer à l’appareil le cream cheese (qui doit être à température ambiante), ajouter l’extrait de vanille et le sucre, et remuer jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

  3. Verser le mélange cheesecake sur le banana bread resté dans son moule. Recouvrir de papier d’aluminium et laisser durcir au réfrigérateur.

 

Conseil : Vous pouvez préparer la sauce caramel au beurre salé en même temps !

 

 

Ingrédients pour la sauce caramel au beurre salé

  • 250 g de sucre roux
  • Quatre cuillères à soupe de beurre
  • Une cuillère à café de sel
  • 125 ml de crème fouettée
  • Une cuillère à café d’extrait de vanille

 

Préparation de la sauce caramel

  1. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole à feu doux, faire mijoter pendant six minutes environ tout en remuant.

  2. Verser le caramel sur le cake selon vos envies. Il n’y a plus qu’à savourer !

 

 

Mirjam Leslie-Pringle

Experte dans l'industrie alimentaire, photographe, Mirjam Leslie-Pringle est la créatrice du très populaire blog de recettes végétariennes veggieverymuch.com. Née et élevée aux Pays-Bas, Mirjam et sa famille ont quitté Amsterdam il y a trois ans pour commencer une nouvelle aventure sur l'île d'Ibiza. Un mari, trois enfants, quatre chevaux, trois chiens et un chat, Mirjam passe ses journées à jongler entre travail, plaisir et bien sûr cuisine saine et délicieuse.