Une recette idéale pour les soirées d’été : Une salade Thaï épicée à la cacahuète accompagnée d’un cocktail sans alcool frais et acidulé

Une salade dont la fraîcheur vous emmènera jusqu’en Thaïlande. Un plat léger gorgé d’ingrédients colorés, avec de l’ail et du gingembre bénéfiques pour la santé ainsi qu’un mélange de saveurs aigres douces, tout ce dont vous avez besoin par une chaude soirée d’été. Pour encore plus de fraîcheur, notre barman du Rouhi, Sébastien Le Fouler, a créé un cocktail sans alcool frais et acidulé, se mariant à merveille à cette salade.

 

 

 

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation :  30 minutes

 

INGRÉDIENTS

 

  • 2 petites salades sucrine
  • 1 à 2 radis
  • ½ concombre
  • 1 branche tomates cerises
  • ¼ botte coriandre
  • Cacahuètes (écrasées)

 

INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE

 

  • 50 g beurre de cacahuètes
  • 3 cs vinaigre à sushis
  • 2 cs           sauce soja
  • ½ citron vert (pour le jus)
  • 1 cs gingembre frais râpé
  • 1 cs huile de sésame
  • 2 gousses ail (écrasé)
  • 2 cs sriracha

PRÉPARATION

 

  • Dans un petit saladier, fouettez ensemble le beurre de cacahuètes, le vinaigre à sushis, la sauce soja, le jus de citron vert, le gingembre, l’huile de sésame, l’ail et la sauce sriracha.
  • Si la vinaigrette est trop épaisse, diluez-la avec un petit peu d’eau. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
  • Coupez les salades sucrine en deux dans le sens de la longueur puis salez-les.
  • Faites les griller rapidement dans une poêle pour obtenir une saveur légèrement fumée.
  • Tranchez les radis et coupez les tomates cerises en deux.
  • Enfin, coupez le concombre en rondelles.

 

DRESSAGE

 

  • Enlevez les feuilles de sucrine grillées et placez-les dans un saladier.
  • Mélangez la salade avec la vinaigrette et 2/3 de la garniture.
  • Placez la salade dans des bols individuels et dressez sur le dessus les ingrédients restants.

 

Cocktail sans alcool frais et acidulé

 

Recette pour 4 verres

 

 

INGRÉDIENTS

 

  • 1 concombre
  • 8 à 10 feuilles de menthe
  • 1 citron
  • 25 cl de thé noir
  • 10 cl de sirop de fleurs de sureau.
  • Eau gazeuse (facultatif)

 

PRÉPARATION

 

  • Pelez le concombre et coupez-le en grosses tranches.
  • Mélangez au blender le jus de citron avec le thé noir (froid) et le sirop de fleurs de sureau.
  • Ajoutez le concombre dans le blender et mixez le tout ensemble.
  • Filtrez le liquide pour enlever les résidus.
  • Servez ce cocktail sans alcool dans 4 petits verres, avec ou sans glace.

 

Vous voulez donner un peu de relief à cette recette ? Ajoutez un peu d’eau gazeuse. Si vous préférez les cocktails un peu épais, ne filtrez pas complètement le mélange.

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux est le chef de Rouhi, le nouveau restaurant de notre boutique phare à Amsterdam, House of Rituals. Renaud, qui a travaillé dans les cuisines de RIJKS® et de Breda à Amsterdam, voue une véritable passion aux aliments, à la durabilité et à la santé. Les saisons sont au cœur de sa cuisine, qui associe avec simplicité des légumes, véritables vedettes de ses plats. Durant son temps libre, Renaud aime quitter la ville et se rapprocher de la nature, où il prend le temps de trouver les ingrédients dont il a besoin dans son restaurant.