Vous avez prévu un brunch ce week-end ? Découvrez notre recette de pain perdu

Découvrez cette recette de pain perdu végan à la crème myrtille-orange

 

Le pain perdu est très apprécié. Cette délicieuse recette est généralement réalisée avec des tranches de brioche rassies, trempées dans un mélange d’œufs et de crème, puis dorées dans du beurre. Envie de tester une version végane, plus saine et moins calorique ? Parce qu’un repas équilibré peut être tout aussi savoureux.

 

Cette recette végane propose d’utiliser des bananes surgelées mélangées à une crème ou à un lait végétal(e) pour obtenir une texture onctueuse. Riche en fruits, elle est gorgée de nutriments : antioxydants, minéraux et vitamines.

 

Nombre de portions :

4

 

Temps de préparation : 

Au moins 2 heures (idéalement une nuit) pour les bananes surgelées

5 minutes pour la préparation au lait végétal

5 minutes pour la crème

 

Cuisson

5 minutes

 

Ingrédients :

Préparation au lait végétal :

  • 100 ml de lait végétal
  • 1 ou 2 c. à café de sucre de canne issu du commerce équitable
  • 2 c. à soupe de farine de pois chiches
  • 1 banane mûre
  • 1 gousse de vanille (fendue)
  • Cannelle en poudre
  • 4 tranches de pain au levain de 2 ou 3 cm d’épaisseur

 

Crème myrtille-orange

  • 50 ml de crème de coco
  • 250 g de bananes surgelées (environ 2 bananes coupées en rondelles)
  • 250 g de myrtilles surgelées
  • 2 oranges (zeste et jus)*

 

* Peuvent être remplacées par environ 150 ml de jus d’orange frais. 

 

Préparation :

Pain perdu :

  1. Mélangez tous les ingrédients de la préparation au lait végétal à l’aide d’un fouet ou d’un mixeur.
  2. Trempez les tranches de pain dans la préparation, des deux côtés.
  3. Laissez-les s’imprégner de la préparation pendant au moins 1 ou 2 minutes, maximum 30 minutes (plus vous attendrez et plus le pain sera imbibé, mais il sera plus long à cuire à la poêle).
  4. Faites chauffer votre poêle (idéalement en fonte) à feu moyen.
  5. Faites cuire les tranches de pain dans un peu de beurre végétal/d’huile de coco jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.

 

Crème myrtille-orange :

  1. Pelez les bananes, coupez-les en rondelles et mettez-les au congélateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit. Cela donne une texture plus agréable à la crème.
  2. Pressez deux oranges dans une tasse.
  3. Réservez le jus d’orange. Mélangez tous les autres ingrédients, puis mixez-les pour obtenir une crème épaisse.
  4. Ajoutez le jus d’orange et mixez pendant 5 à 10 secondes supplémentaires.

 

Pour la présentation :

  1. Déposez une cuillère généreuse de crème sur chaque tranche.
  2. Saupoudrez de zeste d’orange.
  3. Bonne dégustation !
Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux est le chef de Rouhi, le nouveau restaurant de notre boutique phare à Amsterdam, House of Rituals. Renaud, qui a travaillé dans les cuisines de RIJKS® et de Breda à Amsterdam, voue une véritable passion aux aliments, à la durabilité et à la santé. Les saisons sont au cœur de sa cuisine, qui associe avec simplicité des légumes, véritables vedettes de ses plats. Durant son temps libre, Renaud aime quitter la ville et se rapprocher de la nature, où il prend le temps de trouver les ingrédients dont il a besoin dans son restaurant.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl