Com desejos de comida de conforto? Experimente este “hambúrguer” de grão e couve-flor

Com desejos de comida de conforto e, sobretudo, de um bom hambúrguer, mas prefere não comer carne? Temos a solução para si. Esta receita vegan é uma boa versão de um hambúrguer “clássico”. O grão-de-bico desta receita proporciona uma sensação de satisfação durante mais tempo e é rico em proteína, pelo que é um excelente substituto para um tradicional hambúrguer de carne.

 

Um excelente acompanhante do grão neste hambúrguer é a couve-flor, pois este vegetal crucífero é naturalmente rico em fibra e vitamina B. O elevado teor de fibra é excelente para a perda de peso e a digestão. Comer o seu hambúrguer num tradicional pão de hambúrguer é uma opção clássica e também muito boa!

 

Quer tornar esta refeição ainda mais saudável? Sirva os hambúrgueres com uma salada.

 

Salada com hambúrguer de couve-flor e grão-de-bico

 

Receita para 4 pessoas
Tempo de preparação: 60 minutos

  • 1 couve-flor
  • 1 lata de grão-de-bico
  • 1 pimento
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 150 g de panko
  • 8 g de curcuma
  • 8 g de cominhos
  • Sal e pimenta a gosto

 

TOPPING

  • 250 ml de iogurte vegetal
  • 25 g de cebolinho

 

SALADA

  • 250 g de mistura de alface
  • 1 pimento

 

PREPARAÇÃO

  1. Pré-aqueça o forno a 190ºC
  2. Cozinhe a couve-flor ao vapor até ficar tenra
  3. Pique finamente a cebola, o pimento e o alho
  4. Refogue a cebola e o pimento em lume brando até ficarem tenros
  5. Adicione o alho e refogue durante mais um minuto
  6. Numa tigela grande, esmague bem o grão-de-bico com um grafo
  7. Introduza a couve-flor e esmague-a também
  8. Adicione os restantes ingredientes e misture até estar tudo bem integrado
  9. A mistura deve estar húmida, mas formar uma bola sem se soltar
  10. Com cuidado, forme uma bola de mistura com as mãos
  11. Espalme a bola entre as mãos para formar o hambúrguer
  12. Coloque o hambúrguer numa frigideira com azeite ou numa assadeira
  13. Leve ao forno durante 25 minutos e, depois, dê a volta aos hambúrgueres. Deixe cozinhar mais 20 minutos ou até ficarem dourados

 

Topping

  • Corte o cebolinho e misture com o iogurte. Tempere com sal e pimenta a gosto

 

Salada

  • Lave o pimento e pique-o
  • Misture-o com a alface e sirva com o topping e os hambúrgueres.

 

Et voilà! Desfrute!

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux é o head chef do Rouhi, em Amesterdão, um novo restaurante em colaboração com a flagship store: House of Rituals. Renaud, que antes trabalhou nas cozinhas dos restaurantes RIJKS® e Breda, também em Amesterdão, é um apaixonado pela comida, pela sustentabilidade e pela saúde. A sazonalidade é a base da sua cozinha, na qual a combinação e simplicidade dos vegetais que utiliza são as estrelas. No seu tempo livre, gosta de escapar da cidade e aproximar-se da natureza, recolhendo ingredientes silvestres para o restaurante.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl