Desfrute de um mundo onde o Oriente se encontra com o Ocidente com esta refrescante versão de um clássico espanhol

 

O Ocidente e o Oriente fundem-se nesta refrescante versão de uma clássica sopa fria espanhola. Esta receita é muito fácil de fazer e é perfeita se não tiver muito tempo, mas se quiser algo com um sabor um pouco mais emocionante do que uma simples salada ou uma sanduíche. Também pode fazer a sopa no dia anterior e guardá-la no frigorífico, se quiser ter tudo preparado para outro dia. Nesta receita, utilizamos beterraba pelo sabor terroso, para equilibrar a frescura da maçã Granny Smith, enquanto o caráter oriental é dado pelo wasabi, que lhe dá um toque picante, e pelo leite de coco, que proporciona cremosidade. 

 

Perfeita para um dia quente de verão, pode desfrutar deste prato ao almoço ou como um jantar ligeiro depois de um longo dia de trabalho.

 

GASPACHO REFRESCANTE DE BETERRABA, WASABI E COCO

 

Receita para 4 pessoas

Tempo de preparação: 30 minutos + 60 minutos para arrefecer

 

 

UTENSÍLIOS

 

• Tábua de corte
• Liquidificador

 

INGREDIENTES

 

• 500 g beterraba (cozinhada).
• 1 malagueta vermelha
• 1. cebola roxa
• 40 g gengibre fresco
• 400 ml sumo de beterraba
• 300 ml leite de coco
• 200 ml azeite
• 4 dentes alho
• 2 colheres de sopa pasta de wasabi
• 200 ml tempero para sushi
• 100 ml vinagre de vinho tinto
• 1 colher de sopa coentros em grão
• ¼ molho endro
• 3 maçãs verdes (Granny Smith)

 

 

PREPARAÇÃO

 

• Corte a beterraba cozida e descascada em pedaços grandes
• Corte a malagueta vermelha a meio (no sentido do comprimento) e retire as sementes utilizando a parte de trás de um colher
• Descasque a cebola roxa e corte em pedaços grandes
• Descasque o gengibre e corte em pedaços
• Descasque o alho
• Separe os talos das folhas do endro, utilizando os primeiros para o gaspacho e as últimas para decorar
• Descaroce a maçã e guarde uma para decorar
• Triture todos os ingredientes o liquidificador até obter uma textura cremosa e homogénea.
• Leve a sopa ao frigorífico durante pelo menos 1 hora, para que esteja fria ao servir

 

GUARNIÇÃO

 

• Corte a maçã sobrante em pedaços. Sirva a sopa numa tigela bonita. Regue com um pouco de azeite e termine com a maçã e as folhas de endro

 

Bom apetite!