Um Dia do Pai docinho: pão de banana com cobertura de cheesecake

O pão de banana está na berra. O pão tipo bolo feito de puré de banana afastou a sua reputação apagada, tornando-se super na moda — agora é do conhecimento comum que o pão de banana acompanha bem um latte de açafrão ou um latte de matcha.

 

Mas nada consegue superar a combinação de pão de banana com cheesecake. Esta receita utiliza uma combinação irresistível: um bolo de pão de banana com molho caseiro de caramelo salgado e coberto com cheesecake. Desfrute!

 

Tempo de Preparação: 30 minutos

Tempo de cozedura: 30 minutos

Tempo de arrefecimento: 30 minutos

Tempo de endurecimento: 2 horas (3,5 horas)

 

 

Ingredientes para uma tarte de pão de banana redonda com 20 cm de diâmetro

  • 3 bananas maduras em fatias (quanto mais escuras as bananas, mais doce o seu sabor)
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • 150 g de açúcar
  • Meia saqueta de fermento em pó (cerca de ½ colher de sopa)
  • 125 ml de óleo de girassol
  • 2 ovos
  • 200 g de farinha (trigo integral)
  • 75 g de nozes levemente moídas

 

Utensílios adicionais

  • Forma redonda (20 cm de diâmetro)
  • Papel de forno para colocar na forma
  • Batedor de claras

 

Como preparar a tarte de pão de banana

  1. Pré-aqueça o forno a 150 ºC

  2. Corte as bananas em fatias e coloque-as numa taça. Adicione a canela, o açúcar, o sal e o fermento em pó e misture.

  3. Adicione o óleo de girassol e os ovos mexendo bem. Em seguida adicione um pouco de farinha. É melhor misturar a mistura com um batedor de claras até ficar suave e cremosa. Não se preocupe se ainda houver bocados pequenos de banana na taça.

  4. Partir (pouco) as nozes, adicioná-las à mistura e mexer.

  5. Cubra a base da forma com papel de forno e despeje a mistura do bolo na forma. Coloque a forma no forno pré-aquecido e ajuste o temporizador para 30 minutos. Assegure-se de que vê de vez em quando como está o bolo porque todos os fornos são diferentes!

  6. Quando o pão tiver arrefecido corte a parte superior arredondada de forma a criar uma superfície plana para a cobertura de cheesecake. Volte a colocar na forma.

 

 

Ingredientes para a cobertura de cheesecake

  • 600 g de queijo Filadélfia ou Monchou
  • 130 g de açúcar
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 saquetas (12 g) de gelatina em pó
  • 180 ml de leite gordo

 

Como preparar a cobertura do cheesecake

  1. Aqueça o leite numa panela e adicione a gelatina em pó mexendo bem com um batedor. Não deixe ferver mas certifique-se de que a gelatina é bem dissolvida.

  2. Misture o preparado com o queijo creme (o qual deve estar à temperatura ambiente), adicione o extrato de baunilha e o açúcar e misture até ficar homogéneo.

  3. Deite a mistura de cheesecake sobre o pão de banana com este ainda na forma. Cubra com papel de alumínio e deixe endurecer no frigorífico.

 

Dica: Pode preparar ao mesmo tempo o molho de caramelo salgado!

 

 

Ingredientes para o molho de caramelo salgado

  • 250 g de açúcar mascavado claro
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de sal
  • 125 ml de natas (batidas)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

 

Como preparar o molho de caramelo

  1. Misture todos os ingredientes numa panela em lume brando e deixe ferver durante aproximadamente 6 minutos enquanto mexe.

  2. Despeje o molho de caramelo sobre a tarte em pequenos fios e desfrute!

 

 

Mirjam Leslie Pringle

Mirjam Leslie-Pringle é fotógrafa, especialista em alimentação e autora do popular blog de receitas vegetarianas veggieverymuch.com. Mirjam nasceu e cresceu na Holanda e deixou Amesterdão há três anos com sua família para começar uma nova aventura em Ibiza. Em conjunto com seu marido, três filhos, quatro cavalos, três cães e um gato, os dias da Mirjam são cheios de trabalho, diversão e, obviamente, comida saudável e deliciosa.