Este magnífico prato de temporada é perfeito para incluir no seu brunch de Páscoa. O verde, o amarelo e o branco são as cores predominantes nesta receita e pode torná-la completamente vegan se não incluir os ovos escalfados.
O molho holandês vegan é cremoso e fácil de fazer com apenas alguns ingredientes. Devido à utilização do wasabi, o molho tem um toque asiático e pode torná-lo mais picante acrescentando mais wasabi, se quiser. É muito fácil de fazer e super delicioso. Perca a cabeça e sirva os espargos com salmão sobre a sua torrada favorita ou complete o seu menu de brunch da Páscoa com umas incríveis papas de aveia.
Boa Páscoa e desfrute!
ESPARGOS ASSADOS COM MOLHO HOLANDÊS VEGAN COM WASABI
Para 2 pessoas
Tempo de preparação: 25 min
INGREDIENTES
- 1 molho de espargos
- 1⁄2 colher de sopa de pasta de wasabi
- 1⁄2 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 200 ml de leite de soja
- 200 ml de óleo vegetal
GUARNIÇÃO
- Ovos escalfados (opcional)
- Togarashi ou furikake (condimentos japoneses)
- Salsa fresca
UTENSÍLIOS DE COZINHA
- 1 faca pequena
- 1 batedor de arames
PREPARAÇÃO
- Limpe os espargos com a ponta de uma faca pequena e elimine as escamas mais verdes.
- Lave os espargos e coloque-os sobre papel de cozinha para secarem.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte os espargos com óleo vegetal, tempere com um pouco de sal e pimenta e leve ao forno durante cerca de 12 minutos a 180°C.
- Para o molho holandês vegan, misture a mostarda, o wasabi, o vinagre, o óleo e o leite de soja num tacho com uma pitada de sal.
- Aqueça lentamente sem deixar de mexer até atingir a textura pretendida.
COMO FAZER OVOS ESCALFADOS
- Leve um tacho grande com água ao lume e quando estiver a ferver, reduza para lume brando (ou apague o lume).
- Abra o ovo num coador de malha fina (sobre uma tigela) e descarte a parte mais líquida da clara.
- Transfira o ovo para uma tigela pequena.
- Adicione uma colher de sopa de vinagre branco ao tacho e mexa para criar um redemoinho.
- Deite o ovo no meio do redemoinho e ponha um temporizador de 3 minutos.
- Quando o ovo estiver pronto, retire-o do tacho com uma espumadeira. Passe delicadamente um papel de cozinha para eliminar o excesso de água e coma-o de imediato.
EMPRATAMENTO
Ponha o molho holandês vegan no prato e coloque os espargos por cima. Polvilhe com um pouco de togarashi ou furikake e com salsa fresca picada.
Bom apetite!
