Este “ovo de Páscoa” de ananás constitui uma sobremesa simplesmente deslumbrante

Este ano, vamos dar um toque frutado ao ovo de Páscoa de chocolate tradicional. Ao grelhar um ananás inteiro e cobri-lo com um delicioso molho de chocolate e coco, tem a sua dose de cacau mas de uma forma muito mais saudável. Não só o ananás é magnificamente delicioso como também está repleto de nutrientes que impulsionam os seus níveis de energia e de antioxidantes. Além disso, ao fritar, temperar e assar o ananás, consegue um sabor muito mais profundo.

 

 

Notará que nesta receita utilizamos um pouco de açúcar. Prefiro sempre utilizar açúcar de cana de Comércio Justo, porque contém mais nutrientes do que o açúcar branco e é melhor para os níveis de açúcar no sangue.

 

Mas, independentemente de qual escolher, esta delícia colocará um sorriso no seu rosto.

 

Receita para: 4

 

Tempo de preparação:

5 minutos para o ananás

5 minutos para o molho de chocolate

 

Tempo de cozedura:

15 a 20 minutos no forno

 

 

Ingredientes:

 

Ananás grelhado:

  • 1 ananás (inteiro)
  • 1-2 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de cardamomo em pó
  • uma pitada de pó de pimenta-de-caiena (ou pó de chili)

 

Molho de chocolate e coco:

  • 150 g de manteiga de cacau
  • 250 g de leite de coco
  • 80 g de açúcar
  • ½ vagem de baunilha cortada pelo comprimento e sem sementes
  • 1 colher de sopa de xarope de ácer
  • cacau em pó (1 colher de chá de chocolate de cor clara e sabor leve, 2 ou mais para chocolate preto.)

 

Instruções:

 

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

 

2. Descasque o ananás inteiro e faça cortes com uma faca. Os cortes no ananás ajudam os sabores a serem absorvidos a maior profundidade no ananás.

 

3. Coloque um pouco de óleo numa panela antiaderente e coloque-o em lume brando. Quando estiver quente, adicione o ananás inteiro e polvilhe as especiarias e o açúcar por cima. Vá virando ao passarem alguns minutos, para caramelizar suavemente e ficar dourado por todos os lados.

 

4. Ao terminar, coloque o ananás no tabuleiro do forno e asse durante 15-20 minutos.

 

5. Agora, vamos ao molho! Adicione todos os ingredientes a um tacho e bata até ficar homogéneo. Mantenha o molho em lume brando para evitar que se agarre ou queime.

 

6. Para obter um sabor mais intenso a chocolate, adicione cacau em pó. Certifique-se de bater bem e misturar no molho.

 

7. Quando o ananás estiver pronto, esculpa-o à mesa e coloque o molho. Para um florescimento extra, sirva com bagas frescas, frutos secos tostados ou flocos de coco por cima, além de uma generosa colher de gelado de baunilha ao lado.

 

Deseja experimentar a cozinha de Renaud? Renaud é o chef principal do Rouhi, um restaurante asiático de fusão requintado localizado na House of Rituals em Amesterdão, nos Países Baixos. Para reservas, clique aqui. E para saber as últimas novidades, eventos e atualizações de receitas, siga @restaurantrouhi no Instagram.

 

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux é o head chef do Rouhi, em Amesterdão, um novo restaurante em colaboração com a flagship store: House of Rituals. Renaud, que antes trabalhou nas cozinhas dos restaurantes RIJKS® e Breda, também em Amesterdão, é um apaixonado pela comida, pela sustentabilidade e pela saúde. A sazonalidade é a base da sua cozinha, na qual a combinação e simplicidade dos vegetais que utiliza são as estrelas. No seu tempo livre, gosta de escapar da cidade e aproximar-se da natureza, recolhendo ingredientes silvestres para o restaurante.

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