Enquanto sobrevivemos ao último dos meses de inverno, nada como um prato quente com especiarias para aquecer. Este estufado indiano à base de lentilhas é muito fácil de fazer e é rico em nutrientes. Com curcuma, conhecida pelas suas propriedades anti-inflamatórias, lentilhas, com elevado teor de fibra, alho, rico em antioxidantes, e cominhos, que melhoram a digestão, este dahl é aquilo de que todos precisamos este mês.

DAHL INDIANO RECONFORTANTE PARA A ALMA

Receita para 4 pessoas

Tempo de preparação: 60 minutos

 

INGREDIENTES

• 400 g de lentilhas amarelas
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de gengibre
• 2 colheres de sopa de sementes de cominhos
• 2 colheres de sopa de curcuma
• 2 colheres de sopa de garam masala
• 1 malagueta vermelha (sem as sementes)
• 4 cravinhos
• 200 ml de iogurte ou alternativa vegetal
• 1 lata (400 g) de tomate picado
• óleo neutro (como de girassol ou de colza)
• 200 g de arroz basmati
• 1 colher de sopa de curcuma

 

GUARNIÇÃO

• 1 lima em quartos
• ¼ de molho de coentros
• castanhas-de-caju

 

PREPARAÇÃO

• Lave as lentilhas amarelas com água fria e deixe-as de molho durante 30 minutos.
• Leve um tacho a lume brando com as cebolas picadas, o alho esmagado e a malagueta.
• Adicione o gengibre, os cominhos, a curcuma, os cravinhos e o garam massala e deixe tostar lentamente.
• Introduza a lata de tomate e deixe levantar fervura.
• Quando estiver a ferver, introduza as lentilhas escorridas e deixe cozinhar em lume brando, com a tampa, durante 30 minutos ou até as lentilhas estarem cozinhadas.
• Entretanto, cozinhe o arroz com 1 colher de sopa de curcuma e uma pitada de sal.
• Quando as lentilhas estiverem cozinhadas, adicione o iogurte para refrescar o caril e tempere com sal.
• Sirva com arroz, um pouco de coentros frescos picados, castanhas-de-caju e um quarto de lima.

 

Bom apetite!