Dahl, um prato reconfortante e sazonal ideal para durante a semana.

Enquanto sobrevivemos ao último dos meses de inverno, nada como um prato quente com especiarias para aquecer. Este estufado indiano à base de lentilhas é muito fácil de fazer e é rico em nutrientes. Com curcuma, conhecida pelas suas propriedades anti-inflamatórias, lentilhas, com elevado teor de fibra, alho, rico em antioxidantes, e cominhos, que melhoram a digestão, este dahl é aquilo de que todos precisamos este mês.

DAHL INDIANO RECONFORTANTE PARA A ALMA

Receita para 4 pessoas

Tempo de preparação: 60 minutos

 

INGREDIENTES

  • 400 g de lentilhas amarelas
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de gengibre
  • 2 colheres de sopa de sementes de cominhos
  • 2 colheres de sopa de curcuma
  • 2 colheres de sopa de garam masala
  • 1 malagueta vermelha (sem as sementes)
  • 4 cravinhos
  • 200 ml de iogurte ou alternativa vegetal
  • 1 lata (400 g) de tomate picado
  • óleo neutro (como de girassol ou de colza)
  • 200 g de arroz basmati
  • 1 colher de sopa de curcuma

 

GUARNIÇÃO

  • 1 lima em quartos
  • ¼ de molho de coentros
  • castanhas-de-caju

 

PREPARAÇÃO

  • Lave as lentilhas amarelas com água fria e deixe-as de molho durante 30 minutos.
  • Leve um tacho a lume brando com as cebolas picadas, o alho esmagado e a malagueta.
  • Adicione o gengibre, os cominhos, a curcuma, os cravinhos e o garam massala e deixe tostar lentamente.
  • Introduza a lata de tomate e deixe levantar fervura.
  • Quando estiver a ferver, introduza as lentilhas escorridas e deixe cozinhar em lume brando, com a tampa, durante 30 minutos ou até as lentilhas estarem cozinhadas.
  • Entretanto, cozinhe o arroz com 1 colher de sopa de curcuma e uma pitada de sal.
  • Quando as lentilhas estiverem cozinhadas, adicione o iogurte para refrescar o caril e tempere com sal.
  • Sirva com arroz, um pouco de coentros frescos picados, castanhas-de-caju e um quarto de lima.

 

Bom apetite!

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux é o head chef do Rouhi, em Amesterdão, um novo restaurante em colaboração com a flagship store: House of Rituals. Renaud, que antes trabalhou nas cozinhas dos restaurantes RIJKS® e Breda, também em Amesterdão, é um apaixonado pela comida, pela sustentabilidade e pela saúde. A sazonalidade é a base da sua cozinha, na qual a combinação e simplicidade dos vegetais que utiliza são as estrelas. No seu tempo livre, gosta de escapar da cidade e aproximar-se da natureza, recolhendo ingredientes silvestres para o restaurante.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl