Desfrute deste aromático chai latte e de uma bolacha de matcha com chocolate branco

Já está aqui o inverno e o que poderia saber melhor do que aconchegarmo-nos com uma cookie caseira de matcha com pepitas de chocolate e uma aromática e fumegante chávena de chai latte com especiarias? O chai é uma das bebidas à base de chá mais antigas do mundo. Teve origem na Índia, há milhares de anos e difundiu-se pelo mundo nos últimos dois séculos. Um chai latte tradicional é feito misturando leite quente com chá preto com especiarias. Pode variar as especiarias que utiliza, criando a sua combinação favorita, mas esta receita oferece-lhe a verdadeira experiência de um chai latte tradicional.

 

A receita das bolachas de matcha com pepitas de chocolate não só é simples, como deliciosa. A presença do matcha proporciona-lhes um toque fresco e ligeiro, que combina na perfeição com a doçura rica do chocolate branco. Uma versão surpreendente e deliciosa das clássicas bolachas com pepitas de chocolate.

 

Mas o que é exatamente o matcha? O matcha é um tipo de chá verde repleto de antioxidantes que protegem o corpo dos radicais prejudiciais que podem provocar doenças. A diferença entre o chá verde “normal” e o matcha reside no processo de produção e na preparação das folhas de chá. As plantas do matcha são cultivadas à sombra, para que as folhas produzam mais clorofila, que funciona como um desintoxicante natural para o corpo. Depois, as folhas de chá são moídas e transformadas num pó, que é o matcha. O matcha não só contém mais antioxidantes do que qualquer outro chá, como também tem uma excelente capacidade para combater os vírus, estimulando o sistema imunitário de forma natural. Portanto ao desfrutar de uma chávena de chá acompanhado de uma bolacha, também está a dar ao seu corpo uma boa dose de coisas boas.

Para o chai latte

Receita para 2 chávenas de chai latte

Tempo de preparação: 10-15 minutos

 

INGREDIENTES

  • 4 vagens de cardamomo verde
  • 4-6 grãos de pimenta preta
  • 1/2 colher de chá se funcho em grão
  • 2-4 paus de canela
  • 4-6 rodelas finas de gengibre fresco
  • 2 chávenas grandes de leite (vegetal)
  • 1 saqueta de chá preto ou 2 colheres de sopa de folhas de chá preto

PREPARAÇÃO

  • Aqueça o leite num tacho em lume médio-alto. Antes de levantar fervura, introduza o gengibre fresco (com a casca, cortado em rodelas finas), as vagens de cardamomo verde, os paus de canela, o funcho em grão e os grãos de pimenta.
  • Quando o leite ferver, adicione o chá preto. Apague o lume e deixe infundir durante 2 minutos (ou mais, se quiser que fique mais forte).
  • Sirva numa chávena passando por um coador para coar as folhas de chá e as especiarias. Adicione açúcar/adoçante a gosto.

 

Para as bolachas de matcha com pepitas de chocolate branco

Receita para cerca de 20 bolachas

Tempo de preparação: 20-25 minutos

 

INGREDIENTES

  • 2 chávenas de farinha
  • 1 colher de sopa de chá verde em pó (matcha), adequado para pastelaria
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 chávena bem cheia de açúcar mascavado
  • ¾ chávena de manteiga sem sal derretida
  • ½ chávena de açúcar granulado
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1 ovo + 1 gema
  • 1 ½ chávenas de chocolate branco picado grosseiramente ou pepitas de chocolate branco

PREPARAÇÃO

  • Pré-aqueça o forno a 175ºC. Unte um tabuleiro de forno e, opcionalmente, forre-o com papel vegetal.
  • Numa tigela grande, adicione a manteiga e o açúcar. Bata tudo até obter uma mistura homogénea e de cor ligeiramente mais clara.
  • Introduza os ovos e bata até obter uma cor mais clara e macia. Adicione o extrato de baunilha.
  • Noutra tigela, misture a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio e o pó de matcha.
  • Introduza estes ingredientes na mistura com ovos utilizando uma espátula de silicone. Quando estiver tudo misturado, adicione as pepitas de chocolate branco.
  • Com uma colher, as mãos ou uma colher para massa de bolachas (dependendo do seu nível de dedicação), forme bolas de massa sobre o tabuleiro de forno. Leve ao forno durante 8 minutos ou até os rebordos ficarem ligeiramente tostados, mas o centro ainda estar suave.
  • Deixe arrefecer durante pelo menos 2 minutos, a massa estará muito suave mais vai endurecer ao arrefecer, portanto aguarde de achar que ainda está muito mole.

 

Desfrute!

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux

Renaud Goigoux é o head chef do Rouhi, em Amesterdão, um novo restaurante em colaboração com a flagship store: House of Rituals. Renaud, que antes trabalhou nas cozinhas dos restaurantes RIJKS® e Breda, também em Amesterdão, é um apaixonado pela comida, pela sustentabilidade e pela saúde. A sazonalidade é a base da sua cozinha, na qual a combinação e simplicidade dos vegetais que utiliza são as estrelas. No seu tempo livre, gosta de escapar da cidade e aproximar-se da natureza, recolhendo ingredientes silvestres para o restaurante.

@restaurantrouhi

Rouhi.nl