Receitas para dormir melhor

Ao incluir ingredientes naturalmente calmantes como amêndoas, funcho e camomila, estes deliciosos pratos ajudam a cair num sono profundo e relaxante. Também são fáceis de digerir, para que se sinta confortável à hora de se deitar. Porque comer bem é sinónimo de dormir bem!

 

Combinámos uma série de nutrientes benéficos para o sono para criar este menu que abre as portas do mundo dos sonhos. Estes ingredientes contêm vitamina D e ácidos gordos ómega 3, na cavala; magnésio, que encontramos no funcho, nas sementes e nos frutos secos; melatonina, na aveia, nas amêndoas e nas sementes de abóbora; a calmante apigenina, na camomila e, para terminar, o triptofano, que promove o sono, nos cereais integrais e no peru. O melhor de tudo? O seu sabor é tão agradável quanto o aspeto.

 

Salada de feijão mungo, feta e uvas assadas

com molho de camomila, mel e amêndoas | Para 4 pessoas

 

Ingredientes

Para o molho | 300 ml óleo de semente de uva (ou outro óleo de sabor neutro) | 6 colheres de sopa de flores de camomila secas | 3 colheres de sopa de sumo de lima | 2 colheres de sopa de mel | 1 pitada de sal

 

Para a salada | 200 g de feijão mungo demolhado durante a noite* 4 cm de gengibre, em fatias | 500 g de uvas brancas sem grainhas | 6 talos de aipo |
75 g de amêndoas em palitos | ½ embalagem de agrião | 200 g de queijo feta de ovelha

 

*Não é necessário demolhar o feijão antecipadamente, mas nesse caso, adicione uma hora ao tempo de cozedura.

 

Preparação

Comece por preparar o molho. Leve o óleo e as flores de camomila ao forno a 70ºC, durante uma hora, ou coloque-os numa frigideira em lume brando durante meia hora. Quando estiver quente, triture com a varinha mágica e passe por um coador fino. Misture com o sumo de lima, o mel e o sal. Entretanto, vá cozinhando o feijão com uma pitada de sal e um pouco de gengibre. Deixe levantar fervura, reduza o lume e cozinhe durante 30-40 minutos em lume brando, até estar cozido. Pré-aqueça o forno a 220ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e distribua as uvas. Salpique com uma pitada de sal e um fio de azeite. Cozinhe no forno durante 20-25 minutos ou até as uvas ficarem ligeiramente caramelizadas. Retire do forno e deixe arrefecer.

 

Escorra o feijão cozido e adicione o molho de camomila, reservando um pouco para servir. Lave o aipo, retire os fios, corte em tiras finas e tempere com umas gotas de sumo de lima. Torre as amêndoas numa frigideira seca até ficarem douradas.

 

Distribua o feijão em quatro pratos, introduza o aipo, o agrião e as uvas. Esfarele o queijo feta por cima, adicione as amêndoas e termine com um pouco de molho.

 

 

Sopa de funcho e pepino com cavala

Servida com bolachas de aveia e sementes | Para quatro pessoas

 

Ingredientes

Para as bolachas | 110 g de flocos de aveia | 100 g de sementes de abóbora | 50 g de sementes de girassol | 70 g de sementes de sésamo | 3 colheres de sopa de sementes de chia | ¾ de colher de chá de sal fino | 1 colher de sopa bem cheia de óleo de girassol | 1 colher de sopa de mel

 

Para a sopa | 1 cebola grande | 3 colheres de sopa de azeite (frutado) + extra para a guarnição | 2 dentes de alho finamente picados | 3 bolbos de funcho | 800 ml de caldo de legumes | 2 pepinos | raspa de limão orgânico | 100 g de filete de cavala ao vapor ou fumado | um pouco de crème fraîche (opcional)

 

Preparação

Comece por preparar as bolachas. Pré–aqueça o forno a 175ºC. Coloque os flocos de aveia e as sementes numa tigela. Num tacho, aqueça 160 ml de água com o mel, o sal e o óleo e mexa bem. Adicione a mistura de aveia e deixe repousar 10 minutos. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e verta a mistura de aveia sobre ele. Coloque outra folha de papel vegetal por cima e, com a ajuda do rolo da massa, estenda a massa numa camada fina. Retire a folha superior de papel vegetal e leve o tabuleiro ao forno durante 15–20 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e cubra com outra folha de papel vegetal. Dê a volta e retire o papel que agora está por cima. Leve ao forno durante mais 15 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e corte em pedaços. Tape até utilizar.

 

Pique finamente a cebola. Leve uma frigideira grande ao lume com o azeite e refogue a cebola durante pelo menos 10 minutos. Adicione o alho e refogue mais 5 minutos.

 

Corte o funcho em pedaços grandes, guardando a raminha para decorar. Junte à cebola e verta o caldo de legumes. Cozinhe durante cerca de 20 minutos, até o funcho estar suave.

 

Entretanto, corte o pepino a meio e corte um quarto de um deles em cubos. Retire as sementes do restante, corte em pedaços grandes e escalde brevemente no caldo. Adicione a raspa de limão e triture com a varinha mágica até obter uma textura cremosa.

 

Sirva a sopa em tigelas e distribua a cavala entre elas. Decore com os cubos de pepino, a crème fraîche, um fio de azeite e decore com as raminhas de funcho. Sirva com as bolachas.

 

 

Sanduíche aberta de peru fumado  

Com molho aromático de caju e salada de ervilhas de quebrar | Para quatro pessoas

 

Ingredientes

Salada | 100 g de ervilhas de quebrar | 50 g de rebentos de feijão | 1 maçã Granny Smith | 2 colheres de sopa de sumo de lima | 1 colher de sopa de molho de peixe | 1 colher de sopa de óleo de sésamo

 

Para a sanduíche | 170 g cajus torrados com sal | 6 folhas de lima kaffir (podem ser congeladas) | raspa de lima | 2 colheres de sopa de pasta de tamarindo | 1 dente de alho pequeno | 5 colheres de chá de molho de soja | um pouco de flocos de malagueta | 4 fatias de boa qualidade | 200 g peito de peru fumado em fatias finas | Para a guarnição: uns pés de coentros

 

Preparação

Lave as ervilhas de quebrar, corte as extremidades, retire o fio lateral e corte em tiras finas no sentido do comprimento. Corte a maçã em fatias finas e, depois, em tiras. Coloque os rebentos de feijão numa tigela e adicione as ervilhas de quebrar e a maçã. Misture o sumo de lima, o molho de peixe e o óleo de sésamo, verta sobre a salada e misture bem.

 

Coloque os cajus num liquidificador (ou utilize a varinha mágica), adicione as folhas de lima, a raspa de lima, a pasta de tamarindo, o molho de soja e 170 ml de água e bata até obter um molho cremoso. Tempere a gosto.

 

Coloque as fatias de peito de peru sobre o pão, adicione o molho de caju e termine com a salada. Guarneça com flocos de malagueta e coentros.