Rödbets-, röd endive- och grön örtsallad

Denna sallad, gjord på rödbetor och röd endiv, är inte bara god, den är extremt bra för din hy. Röd- och orangefärgade frukter och grönsaker innehåller en hög halt betakaroten, som skyddar mot fria radikaler. Den hjälper även till att skydda huden från skadliga UV-strålar, då den bidrar till att producera melanin.

Tillräckligt med röda frukter och grönsaker i din kost motverkar hudens åldrande. Sist men inte minst, så boostar den även ditt immunsystem. Så börja ät!

Recept för 2 personer
Tillagningstid: 10 minuter


Ingredienser till sallad

  • 1 rödbeta, skuren i tärningar
  • 2 röda endivhuvuden, lösa blad
  • 2 little gem-huvuden, lösa blad
  • ½ avokado, i skivor
  • 2 msk kapris
  • 50 g feta, smulad
  • 1 msk rostade sesamfrön

 

Ingredienser till dressing

  • 60 ml olivolja
  • saften från ½ citron
  • 2 tsk senap
  • 2 msk kapris
  • 1 tsk salt
  • Grovmalen svartpeppar

 

Alternative text image

 

Förbered

1. Ordna rödbetstärningar, endivblad, little gem-blad och avokadobitar i en salladsskål och fördela smulad fetaost och kapris över. Rosta sesamfröna kort i en torr stekpanna och strö dem över salladen.
 

2. Blanda alla ingredienser till dressingen ordentligt; en burk med lock fungerar jättebra! Häll dressingen över salladen precis innan du serverar den. Njut.

 

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle är expert på mat, fotograf och driver den populära bloggen veggieverymuch.com med vegetariska recept. Född och uppvuxen i Nederländerna, lämnade Mirjam Amsterdam med sin familj för tre år sen för nya äventyr på Ibiza. Tillsammans med sin make, tre barn, fyra hästar, tre hundar och en katt är Mirjams dagar fulla av arbete, glädje och så klart nyttig och utsökt god mat.