Dukkah är en egyptisk kryddblandning gjord på rostade nötter, frön och örter som ger denna enkla frukost en fantastisk österländsk twist. När den är gjord, kan du förvara den gyllene blandningen i en torr burk med lock för att kunna njuta av den igen med denna rätt eller en annan.
Recept för 2 personer
Tillagningstid: 20 minuter
Ingredienser
- 40 g mandlar (osaltade)
- 40 g pistagenötter (osaltade)
- 2 msk korianderfrön
- 2 msk kumminfrön
- 40 g kokosflingor
- 1 msk svartkummin
- ½ tsk havssalt
- ½ tsk nymalen peppar
- focaccia för två personer, uppskuren
- smör
- 1 avokado
- 2 msk limesaft
- salt och peppar
- 2 ägg
- 2 msk (osötad) mandelmjölk
- 2 msk olivolja
- 2 msk dukkah (ungefär, per person)
Förberedelse
1. Hacka mandlarna fint eller använd en mortel och stöt. Tillsätt pistagenötterna.
2. Rosta korianderfrön och kumminfrön, men var försiktig så att du inte bränner dem. Tillsätt mandlarna. Låt dem kallna en stund.
3. Rosta under tiden kokosflingorna i en torr panna i högst 2 minuter. Tillsätt dem till resten av ingredienserna och mortla dem med en mortel och stöt tills de är relativt finkrossade.
4. Rör ned svartkummin, tillsätt salt och peppar och din dukkah är klar!
5. Mosa avokadon tillsammans med limesaften och tillsätt salt och peppar efter smak. Smöra den platta sidan av focaccian med smör och stek på båda sidor tills den får en gyllenbrun färg.
6. Vispa äggen med mjölk och lite salt och peppar och rör över värme i en kastrull med 2 msk olivolja tills du får en fin äggröra.
7. Fördela avokadoblandningen över toasten, lägg lite äggröra ovanpå och strö sedan lite dukkah över.
