Avokadotoast med smak av egyptisk dukkah

Dukkah är en egyptisk kryddblandning gjord på rostade nötter, frön och örter som ger denna enkla frukost en fantastisk österländsk twist. När den är gjord, kan du förvara den gyllene blandningen i en torr burk med lock för att kunna njuta av den igen med denna rätt eller en annan.

Recept för 2 personer
Tillagningstid: 20 minuter

Ingredienser

  • 40 g mandlar (osaltade)
  • 40 g pistagenötter (osaltade)
  • 2 msk korianderfrön
  • 2 msk kumminfrön
  • 40 g kokosflingor
  • 1 msk svartkummin
  • ½ tsk havssalt
  • ½ tsk nymalen peppar
  • focaccia för två personer, uppskuren
  • smör
  • 1 avokado
  • 2 msk limesaft
  • salt och peppar
  • 2 ägg
  • 2 msk (osötad) mandelmjölk
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk dukkah (ungefär, per person)

Alternative text image


Förberedelse
 

1. Hacka mandlarna fint eller använd en mortel och stöt. Tillsätt pistagenötterna.

2. Rosta korianderfrön och kumminfrön, men var försiktig så att du inte bränner dem. Tillsätt mandlarna. Låt dem kallna en stund.

3. Rosta under tiden kokosflingorna i en torr panna i högst 2 minuter. Tillsätt dem till resten av ingredienserna och mortla dem med en mortel och stöt tills de är relativt finkrossade.

4. Rör ned svartkummin, tillsätt salt och peppar och din dukkah är klar!

5. Mosa avokadon tillsammans med limesaften och tillsätt salt och peppar efter smak. Smöra den platta sidan av focaccian med smör och stek på båda sidor tills den får en gyllenbrun färg.

6. Vispa äggen med mjölk och lite salt och peppar och rör över värme i en kastrull med 2 msk olivolja tills du får en fin äggröra.

7. Fördela avokadoblandningen över toasten, lägg lite äggröra ovanpå och strö sedan lite dukkah över.

 

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle är expert på mat, fotograf och driver den populära bloggen veggieverymuch.com med vegetariska recept. Född och uppvuxen i Nederländerna, lämnade Mirjam Amsterdam med sin familj för tre år sen för nya äventyr på Ibiza. Tillsammans med sin make, tre barn, fyra hästar, tre hundar och en katt är Mirjams dagar fulla av arbete, glädje och så klart nyttig och utsökt god mat.