Indisk morotsdipp med grönsaker

Det här är något annat än hummus eller baba ganoush (vilka båda smakar utsökt för övrigt!) men denna dipp är precis lika god. Vår morotsdipp är nämligen väldigt smakrik och gör alla grönsaker ännu godare. Perfekt att servera till drinken eller ett listigt sätt att få i barnen vitaminer.

4 portioner
Tillagningstid: 20 minuter

Ingredienser till morotsdippen

  • 500 g morötter, skalade och skurna i bitar
  • 4 msk extra virgin olivolja
  • 1 msk limejuice och rivet skal från en lime
  • ½ tsk spiskummin
  • 1 tsk mald kummin
  • ½ tsk mald cayennepeppar
  • 1-2 krm salt och nymald svartpeppar

Tips på grönsaker att servera med dippen

(Tänk på att du kan använda vilka grönsaker som du vill. Morotsdippen passar med allt!)

  • 6 selleristjälkar, i ca 7 cm långa bitar
  • 1 bunt rädisor, skalade
  • 200 g blomkål i små buketter
  • 200 g broccoli i små buketter
  • 2 st endivsalladshuvuden, dra loss bladen

 

 

Förberedelse

1. Ångkoka morötterna i 15 minuter eller tills de är mjuka

2. Mixa morötterna och tillsätt limejuice och det rivna limeskalet. Häll i olivolja och mixa till en slät puré. Ta i mer olivolja vid behov

3. Tillsätt resten av kryddorna och blanda väl

 

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle

Mirjam Leslie-Pringle är expert på mat, fotograf och driver den populära bloggen veggieverymuch.com med vegetariska recept. Född och uppvuxen i Nederländerna, lämnade Mirjam Amsterdam med sin familj för tre år sen för nya äventyr på Ibiza. Tillsammans med sin make, tre barn, fyra hästar, tre hundar och en katt är Mirjams dagar fulla av arbete, glädje och så klart nyttig och utsökt god mat.